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题名谈小麦加工过程中的水分调节
被引量:1
- 1
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作者
马玉侠
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机构
安徽省东方小麦粉有限责任公司
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出处
《现代面粉工业》
2016年第6期6-7,共2页
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文摘
在小麦粉加工过程中,调节小麦的水分对于改善制粉工艺、保证小麦粉的食用品质具有重要的意义.通常,小麦水分的调节是在已经过初步清理的小麦中加人一定量的水,并使水分尽可能均匀地分布在小麦颗粒的表面,经过一定时间的静置、浸润之后,水分渗透到内部,使麦粒内部水分重新分配、调整,从而改善小麦制粉性能的过程.具体包括加水(着水)、水分分散、静置(润麦)三个环节.
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关键词
水分调节
加工过程
小麦粉
制粉工艺
食用品质
小麦制粉
静置
清理
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分类号
TS211.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名谈小麦加工过程中的水分调节
被引量:1
- 2
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作者
马玉侠
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机构
安徽省东方小麦粉有限责任公司
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出处
《粮食加工》
2017年第1期18-19,共2页
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文摘
调节小麦的水分对于改善制粉工艺、保证小麦粉的食用品质都具有重要的意义。从小麦粉生产过程中小麦的水分调节方法、着水量以及最佳入磨水分的确定与控制几个方面,详细总结了对于小麦粉生产工艺以及小麦粉质量的影响规律,对于相关企业从事小麦粉生产具有一定的参考价值和指导意义。
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关键词
小麦加工
水分调节
着水量
最佳入磨水分
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分类号
TS211.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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