巴马香猪在安徽风土驯化后切块肉质质量点评

试验对在安徽省无为县风土驯化后的4头50 kg级巴马香猪进行了胴体切块肉质的测定。结果显示:其胴体和肉切块大体上保持了原产地巴马香猪的基本特点。同时,脂肪型背膘厚重的大排切块和腌肉型腹膘薄的五花肉切块存在于同一胴体中。此特点对未来香猪极品肉市场开发可能具有重大参考意义。