四种包装保鲜法对红、绿茶中氨基酸变化的研究

茶叶中的氨基酸(Netnyi-Y-L-glu-tamine)不仅是茶树体内合成与代谢产物的先质,同时也被视为茶叶色、香、味的重要生化成份。据研究,高档绿茶中氨基酸含量较高,它与绿茶滋味的相关系数达0.787～0.876;在红茶中它能与茶红素或茶黄素复合,是红茶汤色的重要呈色成份,并证实它有抑制茶咖啡碱对中枢神经系统的过度兴奋作用。关于栽培及加工中氨基酸的变化及作用报导颇多。本文主要就茶叶贮藏中的变化作一简述。

名茶与传说

我国是茶叶的原产地,是世界上最早发现和利用茶树的国家。悠久的产茶历史,辽阔的产茶区域,众多的茶树品种,丰富的采制经验,在世界上是独一无二的。因此,我国名茶品种之多。制法之巧,质量之优。风味之佳,都是别国所不及的,琳琅满目的中国名茶,论形状,千姿百态,有的纤嫩如雀舌,有的含苞象鸟嘴,有的挺直赛松针,有的卷曲成螺形,有的浑圆似宝珠,有的满身披银毫,有的紧压类砖饼,有的碎屑如梅片。论品质,香味兼优,有的香浓味厚,有的香醇味甘,有的如鲜花气味,有的如桃仁、檀香、肉桂。饮之舌根尽留芳,香馨回九肠。这些名茶,各有千秋,各具特色。在我国社会主义经济建设中,文化繁荣中,外贸事业中,外交活动中和人民日常生活中发挥了,并且继续发挥重要作用。也必将在世界茶坛,放射出更加瑰丽的异彩。名茶特别是传统名茶,在发展过程中,茶区民间流传着许多优美的神话传说,名茶与传说被称为双绝,相辅互存。

茶树叶面营养液及其增产效应

近几年来,我国茶叶科研和生产部门对茶树叶面液的增产效应进行了大量研究,基本探明了主要叶面营养液的增产机制。根据有关研究报导,就目前广泛使用的茶树叶面营养液的类型及增产效果作一简介。一、茶树叶面营养液类型 1.叶面肥类:这类营养液大都由氮、磷、钾等茶树必需的营养元素构成,主要作用是通过叶面喷洒,给茶树体内增补各种肥源。

浅谈茶树叶量与生长

目前,一些乡镇和国营茶场,茶叶采摘“一把抓”现象较普遍,有些幼龄茶园采摘过度,不仅影响了鲜叶品质,而且严重地损害了茶树生机,导致茶树未老先衰。为了清醒地认识这个问题。

关于农村茶叶初制厂生产经营的几个问题

茶叶初制厂的宗旨是,提高制茶品质,降低成本,增加经济效益。与其相适应的是良好的初制技术,合理的厂房布局,机械安装配套和科学的经营管理水平。兹就农村茶叶初制厂的生产经营问题谈点体会。

茶树益肥配加Zn、K元素对茶新梢生长效应的研究

茶树益肥配加Ｚｎ、Ｋ元素对茶新梢生长效应的研究程鸣珂，樊顺兴（安徽省农科院祁门茶科所）茶树益微—一茶树专用菌能使茶叶增产已被证实，然而它毕竟是一种活体的生物制剂，不仅不能代替肥料作为茶叶所需营养元素的来源，也不能单靠它的生理调节作用而获增产。试验实践...

国内外关于保健茶研究新进展

中国早在公元前200年的西汉初期,就已把茶叶作为药用。历代关于茶疗的记载绵延不断,茶对人体的药理功效,除了众所周知的生津止渴,消食下气、去腻解肥、清热解毒等作用外,茶还具有防龋齿、消炎、防辐射等功效。近年研究还发现,茶叶具有良好的预防心血管病、糖尿病和抗癌、抗突变效果。正因为茶有着诸多的医疗保健功效,作为一种健康饮料,茶日益受到广大消费者的喜爱。尤其是茶与中草药结合的优势,同现今国际上出现的“回归大自然”的思潮十分吻合,因而各种保健茶如雨后春笋般涌现,且在不断发展和扩大。本文在此特综合有关资料,就近期国内外关于保健茶的研究进展作一概述。

台湾乌龙茶业的产生及兴衰

台湾乌龙茶自产生至今百多年了,综观台湾乌龙茶业的历史,从起始的台湾茶实为乌龙茶的代名词,到如今只在茶产中占据较小的比重,真乃有沧桑之变。本本就台湾乌龙茶业的产生及其兴衰试作一讨论。

茶芽的生育类型

决定茶叶产量的三个要素是一定面积内的新芽数、芽重和采摘面积。产量的计算公式为:产量=采摘面积×新芽数×芽重。在这三要素中,采摘面积在成年茶园中变化较小。

加快贵州纳雍茶叶产业开发的管见

加快贵州纳雍茶叶产业开发的管见汪德滋（安徽省农科院祁门茶科所）纳雍县位于贵州省西北部的毕节地区境内，属老、少、边、贫地区和国家定的贫困县之一。全县现有茶园２００４７亩中，除６３９亩茶园为零星分散外，其余均较集中连片，且是１９７３－１９９０年间分期垦辟...