姜汁啤酒的研制

针对冬季啤酒市场 ,开发姜汁保健啤酒。采用生姜渣汁分离 ,再对姜汁进行处理 ,姜渣在糖化工段加入 ,姜汁在发酵工段加入 ,酿制出的产品质量好 ,口味独特 ,适应冬季饮用 ,具有防病健身 ,理气健胃的保健作用。

利用啤酒废酵母生产酱油的研究和生产应用

啤酒废酵母是啤酒生产过程中重要的副产物之一,它富含蛋白质、碳水化合物、核酸、B 族维生素、矿物质等营养成分,具有极高的开发利用价值。为此,进行了一些有益的试验研究。

介绍一种大罐前稀工艺

前言:高浓后稀释技术作为先进的啤酒酿造技术,以其高效性,灵活性等诸多优势,正在被越来越多的厂家所利用。但该技术仍然存在如下局限:1.设备投入费用较高(100多万元)2.稀释比例不可过大(【30%)3.酒体稳定性减弱。因此,我们根据自己的糖化能力12000吨,发酵能力13000吨的实际情况,采用了大罐前稀释工艺,