高效液相色谱法测定高油脂火锅底料中的苯甲酸和山梨酸

目的：建立高效液相色谱法同时测定高油脂火锅底料中的苯甲酸和山梨酸的方法。方法：样品经热碱溶解,超声提取,蛋白沉淀,中性调节,离心分层,滤膜过滤,高效液相色谱测定得到高油脂火锅底料中苯甲酸和山梨酸含量,并对样品预处理条件、色谱条件进行优化选择。结果：苯甲酸含量在1~50μg/ml、山梨酸含量在1~50μg/ml范围内线性关系良好（苯甲酸、山梨酸的相关系数分别为0.9997、0.9997）,苯甲酸、山梨酸方法的相对标准偏差分别为4.8%、4.3%,检出限分别为0.72 mg/kg、0.78 mg/kg,回收率分别为87.2%~100.7%、91.6%~96.9%。结论：方法具有操作方便快速、样品净化完全、干扰物质去除干净等特点,灵敏度高,分离度好,回收率高,适合快速测定高油脂火锅底料中的苯甲酸和山梨酸的含量。