饴、饧、沙糖含义种类及产年小考

我国是世界生产糖类和栽培甘蔗最早的国家之一。然而,古籍上唐、饧、饴系指哪些内容,蔗糖始于何年?实有搞清楚的必要。据史籍记载,从宋代开始对沙糖产年就有不同的说法。如陆游在《老学庵笔记》中说:“沙糖中国本无之。唐太宗时外国贡至,问其使人‘此何物’?云‘以甘煎汁煎’。用其法煎成,与外国者等。自此中国方有沙糖。”接着陆游就推断说:“唐以前书传,凡言及糖者皆糟耳,如糖蟹、糖姜皆是”。陆游这番议论虽是追述别人之言,但在史学界是有一定影响的。显然,如按陆游所言,我国蔗糖产年至少要推迟三四百年。唐代以前的糟是否就是糖呢?试就饴饧、沙糖(以下简称饧、糖)的含义、种类及其产年进行小考,并就正于方家。

关于我国古代糖的初探

我国是世界栽培甘蔗最早的国家之一。然而,何时始有蔗糖,古籍上饧、糖指哪些内容?目前还没有统一的认识,古代亦然。例如,宋代陆游在追叙别人谈我国何时有沙糖时说:'沙糖中国本无之。唐太宗时外国贡至,问其使人:‘此何物’。云:‘以甘蔗汁煎’。