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六安市售品种鸡蛋与土鸡蛋营养成分的比较分析
被引量:
8
1
作者
左瑞华
胡恒龙
+1 位作者
雷翠萍
汤纯齐
《皖西学院学报》
2007年第5期90-92,共3页
分别测定20个品种鸡蛋和20个土鸡蛋的物理性质和化学成分,结果表明,土鸡蛋蛋白中的水分比品种鸡蛋低3.22%,差异不显著,而粗蛋白和粗脂肪的含量分别比品种鸡蛋高19.02%和3.33%;土鸡蛋和品种鸡蛋蛋黄的色泽指数分别为9.5和3.9;土鸡蛋蛋黄...
分别测定20个品种鸡蛋和20个土鸡蛋的物理性质和化学成分,结果表明,土鸡蛋蛋白中的水分比品种鸡蛋低3.22%,差异不显著,而粗蛋白和粗脂肪的含量分别比品种鸡蛋高19.02%和3.33%;土鸡蛋和品种鸡蛋蛋黄的色泽指数分别为9.5和3.9;土鸡蛋蛋黄中粗脂肪的含量较品种鸡蛋低20.59%,磷的含量高9.26%;蛋黄中部分微量元素的含量差异不明显。结果显示出土鸡蛋的营养价值比品种鸡蛋高。
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关键词
土鸡蛋
品种鸡蛋
营养成分
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职称材料
题名
六安市售品种鸡蛋与土鸡蛋营养成分的比较分析
被引量:
8
1
作者
左瑞华
胡恒龙
雷翠萍
汤纯齐
机构
皖
西
学院化学与生命科学系
六安市畜牧兽医站
安徽省皖西白鹅原鹅场
出处
《皖西学院学报》
2007年第5期90-92,共3页
文摘
分别测定20个品种鸡蛋和20个土鸡蛋的物理性质和化学成分,结果表明,土鸡蛋蛋白中的水分比品种鸡蛋低3.22%,差异不显著,而粗蛋白和粗脂肪的含量分别比品种鸡蛋高19.02%和3.33%;土鸡蛋和品种鸡蛋蛋黄的色泽指数分别为9.5和3.9;土鸡蛋蛋黄中粗脂肪的含量较品种鸡蛋低20.59%,磷的含量高9.26%;蛋黄中部分微量元素的含量差异不明显。结果显示出土鸡蛋的营养价值比品种鸡蛋高。
关键词
土鸡蛋
品种鸡蛋
营养成分
Keywords
native egg
farmed egg
nutrition composition
分类号
S879.3 [农业科学—畜牧兽医]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
六安市售品种鸡蛋与土鸡蛋营养成分的比较分析
左瑞华
胡恒龙
雷翠萍
汤纯齐
《皖西学院学报》
2007
8
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