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轻萎凋与轻发酵工艺对祁门红茶感官品质的影响
被引量:
13
1
作者
孙西杰
陆国富
+1 位作者
徐乾
苟林
《中国茶叶加工》
2013年第4期27-28,33,共3页
以祁门槠叶种夏秋茶鲜叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵工艺,其中萎凋与发酵工艺采取轻萎凋、轻发酵处理,再烘干制成红毛茶,并对各茶样进行感官审评。结果表明,该夏秋茶鲜叶萎凋程度为萎凋叶含水量在66%左右,发酵时间为80min,制成的红毛茶...
以祁门槠叶种夏秋茶鲜叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵工艺,其中萎凋与发酵工艺采取轻萎凋、轻发酵处理,再烘干制成红毛茶,并对各茶样进行感官审评。结果表明,该夏秋茶鲜叶萎凋程度为萎凋叶含水量在66%左右,发酵时间为80min,制成的红毛茶品质最佳,香气为清香或甜香,滋味浓醇,汤色红亮,叶底黄红、明亮,无明显涩味。
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关键词
祁门红茶
夏秋茶
轻萎凋
轻发酵
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职称材料
祁门红茶精制自动化、清洁化联装生产线工作原理及工艺要点
被引量:
6
2
作者
徐乾
陆国富
+1 位作者
孙西杰
徐添
《中国茶叶加工》
2016年第1期28-32,共5页
为了更好地满足祁门红茶生产加工产业化、市场化的需要,对祁门红茶精制自动化联装生产线进行了设计和开发。全文较为系统而全面地介绍了祁门红茶联装生产线中的联装筛分单元和自动化匀堆单元及其各工序的原理和工艺要点,并将联装自动化...
为了更好地满足祁门红茶生产加工产业化、市场化的需要,对祁门红茶精制自动化联装生产线进行了设计和开发。全文较为系统而全面地介绍了祁门红茶联装生产线中的联装筛分单元和自动化匀堆单元及其各工序的原理和工艺要点,并将联装自动化生产线生产的茶叶与传统单机生产的茶叶进行比较,结果表明,联装生产的工夫红茶与传统工夫红茶在感官评定方面差异不明显,制率比传统工夫红茶提高1.16%。
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关键词
祁门红茶
精制
自动化生产线
工艺技术要点
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职称材料
高档祁门红茶初制加工技术
被引量:
2
3
作者
徐乾
陆国富
+1 位作者
李家祁
祝方明
《中国茶叶加工》
2019年第2期25-26,67,共3页
文章以单芽至一芽一叶初展鲜叶为原料,通过低温长时萎凋技术、轻压长时揉捻、控温控湿发酵以及锅炒造型等技术的创新,探索出适合高嫩度鲜叶原料加工的初制加工技术及工艺。这套工艺生产的高档祁红产品的外形和内质均得到了市场和消费者...
文章以单芽至一芽一叶初展鲜叶为原料,通过低温长时萎凋技术、轻压长时揉捻、控温控湿发酵以及锅炒造型等技术的创新,探索出适合高嫩度鲜叶原料加工的初制加工技术及工艺。这套工艺生产的高档祁红产品的外形和内质均得到了市场和消费者的认可。
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关键词
高档祁门红茶
初制
加工技术
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职称材料
祁红初制自动化生产线及工艺技术特点
被引量:
3
4
作者
周世威
徐乾
+1 位作者
孙西杰
陆国富
《中国茶叶加工》
2015年第2期50-54,共5页
全文介绍了祁红初制自动化生产线中萎凋、揉捻、发酵、干燥各工序的生产过程及工艺技术特点,以及动态循环萎凋和动态变温发酵等新工艺技术。萎凋采用萎凋机对茶鲜叶进行动态循环萎凋;揉捻采用初揉-解块筛分-复揉的揉捻方式;发酵采用动...
全文介绍了祁红初制自动化生产线中萎凋、揉捻、发酵、干燥各工序的生产过程及工艺技术特点,以及动态循环萎凋和动态变温发酵等新工艺技术。萎凋采用萎凋机对茶鲜叶进行动态循环萎凋;揉捻采用初揉-解块筛分-复揉的揉捻方式;发酵采用动态变温发酵;烘干采用毛火-回潮-足火的干燥方式。自动化生产线的建立提高了生产效率,降低了劳动强度,改善了生产的卫生状况,实现了规模化生产。新工艺技术的发明在保证祁红传统加工要求的基础上,一定程度地提高了产品质量。
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关键词
祁红
初制
自动化生产线
工艺技术特点
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职称材料
题名
轻萎凋与轻发酵工艺对祁门红茶感官品质的影响
被引量:
13
1
作者
孙西杰
陆国富
徐乾
苟林
机构
安徽省祁门县祁红茶业有限公司
出处
《中国茶叶加工》
2013年第4期27-28,33,共3页
文摘
以祁门槠叶种夏秋茶鲜叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵工艺,其中萎凋与发酵工艺采取轻萎凋、轻发酵处理,再烘干制成红毛茶,并对各茶样进行感官审评。结果表明,该夏秋茶鲜叶萎凋程度为萎凋叶含水量在66%左右,发酵时间为80min,制成的红毛茶品质最佳,香气为清香或甜香,滋味浓醇,汤色红亮,叶底黄红、明亮,无明显涩味。
关键词
祁门红茶
夏秋茶
轻萎凋
轻发酵
Keywords
Keemun black tea, Summer and autumn tea, Slight withering, Slight fermentation
分类号
TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
祁门红茶精制自动化、清洁化联装生产线工作原理及工艺要点
被引量:
6
2
作者
徐乾
陆国富
孙西杰
徐添
机构
安徽省祁门县祁红茶业有限公司
出处
《中国茶叶加工》
2016年第1期28-32,共5页
文摘
为了更好地满足祁门红茶生产加工产业化、市场化的需要,对祁门红茶精制自动化联装生产线进行了设计和开发。全文较为系统而全面地介绍了祁门红茶联装生产线中的联装筛分单元和自动化匀堆单元及其各工序的原理和工艺要点,并将联装自动化生产线生产的茶叶与传统单机生产的茶叶进行比较,结果表明,联装生产的工夫红茶与传统工夫红茶在感官评定方面差异不明显,制率比传统工夫红茶提高1.16%。
关键词
祁门红茶
精制
自动化生产线
工艺技术要点
Keywords
Keemun Black Tea
Refined
Automatic production line
Technology point
分类号
TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]
TP23 [自动化与计算机技术—检测技术与自动化装置]
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职称材料
题名
高档祁门红茶初制加工技术
被引量:
2
3
作者
徐乾
陆国富
李家祁
祝方明
机构
安徽省祁门县祁红茶业有限公司
出处
《中国茶叶加工》
2019年第2期25-26,67,共3页
文摘
文章以单芽至一芽一叶初展鲜叶为原料,通过低温长时萎凋技术、轻压长时揉捻、控温控湿发酵以及锅炒造型等技术的创新,探索出适合高嫩度鲜叶原料加工的初制加工技术及工艺。这套工艺生产的高档祁红产品的外形和内质均得到了市场和消费者的认可。
关键词
高档祁门红茶
初制
加工技术
Keywords
High-grade Keemun Black Tea
Primary processing
Processing technology
分类号
TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
祁红初制自动化生产线及工艺技术特点
被引量:
3
4
作者
周世威
徐乾
孙西杰
陆国富
机构
安徽省祁门县祁红茶业有限公司
出处
《中国茶叶加工》
2015年第2期50-54,共5页
文摘
全文介绍了祁红初制自动化生产线中萎凋、揉捻、发酵、干燥各工序的生产过程及工艺技术特点,以及动态循环萎凋和动态变温发酵等新工艺技术。萎凋采用萎凋机对茶鲜叶进行动态循环萎凋;揉捻采用初揉-解块筛分-复揉的揉捻方式;发酵采用动态变温发酵;烘干采用毛火-回潮-足火的干燥方式。自动化生产线的建立提高了生产效率,降低了劳动强度,改善了生产的卫生状况,实现了规模化生产。新工艺技术的发明在保证祁红传统加工要求的基础上,一定程度地提高了产品质量。
关键词
祁红
初制
自动化生产线
工艺技术特点
Keywords
Keemun Black Tea
Primary processing
Automatic production line
Technological characteristics
分类号
TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
轻萎凋与轻发酵工艺对祁门红茶感官品质的影响
孙西杰
陆国富
徐乾
苟林
《中国茶叶加工》
2013
13
下载PDF
职称材料
2
祁门红茶精制自动化、清洁化联装生产线工作原理及工艺要点
徐乾
陆国富
孙西杰
徐添
《中国茶叶加工》
2016
6
下载PDF
职称材料
3
高档祁门红茶初制加工技术
徐乾
陆国富
李家祁
祝方明
《中国茶叶加工》
2019
2
下载PDF
职称材料
4
祁红初制自动化生产线及工艺技术特点
周世威
徐乾
孙西杰
陆国富
《中国茶叶加工》
2015
3
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职称材料
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