红茶香气形成机制及提高途径

香气是衡量茶叶品质优劣的重要因子。我国的红茶虽然在浓、强、鲜度方面略低于印度和斯里兰卡的一些优质红茶,但在香气方面却具有自己的特色。如“祁红”、“宁红”茶中的香叶醇(牻牛儿醇)、苯甲醇、苯乙醇等芳香物质含量很高,比印度、斯里兰卡的红茶约高1—2倍,故含有浓烈的“甜香”。为了使“祁红”、“宁红”的香气进一步提高和发挥,本文依据红茶香气的形成机制,就其提高途径进行研讨。

绿碎茶加工工艺、机械及技术参数

绿碎茶是我们两个单位合作研制的一种新型绿茶,其品质特征为:外型呈颗粒状,色泽翠绿,汤色黄绿明亮,滋味浓厚鲜爽,香气高长,略含"栗香".绿碎茶自1989年研制成为商品茶以来,曾获安徽省第二届发明展览会金奖,全国第六届发明展览会银奖,全国星火博览会金奖,并畅销美国、日本、加拿大等国;

低温对春茶产量的影响

我所二十多年丰产栽培研究结果表明,影响本地区春茶产量最明显的因素是低温。这种低温包含两方面内容:一为初冬冻害;二为早春冻害。后者常发生于3月底和4月上旬,对群体类型中的早芽良种影响尤其明显,已引起生产者关注。笔者依据15年的茶叶产量与同期气象条件进行分析,试图揭示低温对茶叶产量的影响规律,并为生产提供相应的措施,供参考。

大别山区茶树新品种春季物候期观测

春茶物候期观测是直接鉴定茶树品种发芽迟早的重要依据。在相同的自然环境条件下，影响春茶芽叶伸育的主要因子，一是早春气温高低和变化规律正常与否；二是由不同品种自身的遗传特性即所需有效活动积温决定的。１岳西茶区早春气温变化概况简析岳西位于大别山腹地，纬度３...

茶树益微对重修剪茶树树冠改造效应的研究

茶树益微对重修剪茶树树冠改造效应的研究程鸣珂，仉皖莉（安徽省祁门茶科所）重修剪是对未老先衰茶树改造更新的一种技术措施．通过重修剪．使衰弱的树冠复壮，形成枝叶茂盛、生机勃勃的高产新树冠。因此，重修剪改造树冠效果的好坏．首先表现在新抽发的枝梢及其所形成的...