名茶之名考析

我国幅员辽阔,诸多地区适宜茶树生长,现有20个省市自治区(包括台湾)产茶,因而茶区星罗棋布,茶树品种繁多,悠久的历史文化传统,特异的风土习俗,又使各地茶叶采制方式不尽相同,奠定了茶叶门类齐全、品种丰繁的格局,形成了一批具有浓郁地方特色的名茶。自古茶以名传,名助茶兴。唐代以后,以名茶形式见载于史料典籍的茶名不下数百种,如今更是琳琅满目,数不胜数。名茶所以能够博得一定范围内人们的喜爱,享有不同程度的声誉,固然有其风格独特、品质优异的原因,但创制初期拥有一个形象贴切、名符其实、富有想象力的“芳名”同样功不可没。名茶之名的内涵极为丰富。

谈茶叶精制中的简化工艺问题

阐明了简化茶叶精制工艺的必要性,以及如何简化的原则。