花生覆膜贮藏工艺的研究

以花生为原料,通过对涂膜花生贮藏过程中黄曲霉毒素的含量测定,研究涂膜对花生中黄曲霉毒素的抑制作用。正交实验结果表明:选择cps150的壳聚糖,制膜液浓度1.5%,贮藏温度为10℃为最佳条件,可以有效地抑制黄曲霉毒素的生长。在180d的贮藏过程中,可以将黄曲霉毒素的含量控制在欧盟要求的范围内。