论对俄出口冻肉的质量控制

报告我国冻肉出口存在的问题,俄罗斯的一些规定及做法和我们应采取的措施。

草莓汁的超高压杀菌研究

本文研究热敏性果汁——纯草莓汁超高压处理与微生物存活量之间的关系。考察了菌落总数、霉菌、酵母菌数和大肠菌群数的变化。实验结果表明:在温度为29℃下,草莓汁中大肠菌群对压力非常敏感,压力为350MPa,保压3min即可全部杀灭;霉菌和酵母菌较大肠菌群耐压,压力为350MPa,保压10min可全部杀灭;果汁中虽含多种耐压菌,但经500MPa,保压15min处理,菌落总数还可降至30cfu/ml,达到了国家食品卫生标准要求。

西瓜汁的超高压杀菌效果研究

研究了西瓜汁常温超高压处理后的微生物存活量与杀菌压力、脉动施压之间的关系,并用VITEK32型细菌鉴定仪对耐压菌种进行了鉴别。实验杀菌压力范围在100～500MPa之间、保压时间为10min、以"加压—保压(10min)—卸压-停顿(5min)"为一个脉动施压循环,对西瓜汁样品进行多次循环高压处理。结果表明:在30℃、处理压力达到或超过400MPa时,西瓜汁中微生物含量达到国家食品卫生标准要求;随着脉动施压次数的增加,微生物存活量减少;西瓜汁中残存耐压菌以革兰氏阳性菌为主,达70%,此外还残存有少量革兰氏阴性菌和霉菌。

一种简便快速的二氧化硫测定法

介绍了一种简便快速的二氧化硫的测定方法。即：用酒石酸、氢氧化钠、氯化钠溶液提取样品液中游离、结合的二氧化硫和其它还原性物质。用标准碘溶液滴定出总量还原性物质；经加人甲醛结合二氧化硫后，再用碘液滴定。二者相减，即求出二氧化硫的含量。该法的最低检出量为1．6～10(-6)，回收率为86．5％～95．5％，重复性较好，与国标法测定结果比较无显著性差异，且简便、快速、准确。

辣椒超氧化物歧化酶(SOD)的提纯和性质研究

本试验采用硫酸铵沉淀和柱层析法从辣椒提取纯化出Cu,Zn-SOD,并对其性质作了一些研究。每公斤辣椒制得168.96毫克SOD,纯度328.64μ/mg.

肉类发展趋势及对策

作者详细介绍了国际、国内市场肉类贸易状况及安全卫生要求,分析了我国养殖业、加工业存在的制约因素,并提出了对策。

运用HACCP基本原则对肉鸡饲养环节的药残控制

近年来，我国对日出口冻鸡中克球酚残留时有发生，虽然强调了“五统”管理和“一体化”生产模式，但在肉鸡饲养过程中如何控制药残，还缺乏明确具体的监近措施。本文运用ＨＡＣＣＰ基本原理，提出防止药残的关键控制占及相应措施，以根除药残隐患，使出口冻鸡达到预期的安全卫生质量要求。

大口径毛细管气相色谱柱测定茶叶中三氯杀螨醇的残留量

报道了用大口径毛细管气相色谱柱测定茶叶中三氯杀螨醇残留量的方法。用体积分数为20%的丙酮正己烷提取茶样中的三氯杀螨醇,采用微量化前处理方法,经弗罗里硅土酸性硅藻土混合柱净化后,与氢氧化钾溶液进行碱解,以大口径毛细管柱分离,艾氏剂为内标,电子捕获检测器(ECD)测定。经过对绿茶、红茶的添加回收试验,平均回收率为94%,变异系数小于7.49%,检测低限为0.5μgkg。

紫外分光光度法分别测定对位、邻位硝基酚

紫外分光光度法分别测定对位、邻位硝基酚化工部第三设计院水研所刘国珍安徽省进出口商品检验局化矿处于力酚类化合物是环境保护中最常遇到的污染物之一。它对人体和环境的毒害极大，而各种酚类化合物的毒性很不相同。因此在实际工作中有时要求测定其总量，有时又要求对各...

大米精度与色泽品种水分的关系

大米的加工精度,多年来我国一直是以米粒的表面留皮程度的多少作为划分等级的依据。在检验中,一般采用直观比较法和染色法来加以鉴别。我们搞检验的同志在实际工作中感到按留皮程度的多少来判断,很难得到一个完整、准确的结论。因为在同等级,同类形的大米,因不同的检测者,不同的时间,不同的地点。

禾草特的大口径毛细管柱气相色谱分析

本文建立了使用中等极性的大口径毛细管往，以异丙威作内标，测定禾草特（molinat）的回收率、重复性、线性相关性均得到满意结果的简便、快捷的气相色谱方法。

速冻食品发展趋势及对策

速冻食品发展趋势及对策□李寒松速冻食品因其方便、质优、卫生，发展迅速，成为一个新兴的食品加工行业，从发展的趋势看，是世界上发展最快的行业之一，年均增长速度为２０－３０％；我国九五计划和２０１０年远景规划都将其列为发展重点。一、国际市场展望１９４５年冷...

水稻补硒与量子检测技术的应用

用量子共振检测技术配合三种含硒肥料在水稻富硒强化培植生物转化试验中的应用,大大节省了检测费用,缩短了试验周期,是一种值得在农业科技试验中推广的新型检测方法。