初探西洋参须根皂甙提取的新方法

在西洋参须根粉浸泡液中添加适量酵母菌等，恒温发酵。边发酵，边浸提。结果表明：此方法与目前普遍采用的化学方法一样，能提取出西洋参须根中的有效成份皂甙，且发酵液含有１６种氨基酸。

茶多酚（TPP）对8种致病菌最低抑制浓度的研究

用滤纸园片法和牛津杯法研究了茶多酚３种浓度溶液（１％、０．５％、０．２％）对１２种细菌、２种酵母、４种霉菌３大类微生物的抑制作用。发现在此条件下，对伤寒沙门氏杆菌等８种致病菌有明显的抑制作用，确定茶多酚对金黄色葡萄球菌、普通变形杆菌、伤寒沙门氏杆菌、志贺氏痢疾杆菌、铜绿色假单孢杆菌、枯草杆菌、口腔变异链球菌、大肠埃希氏杆菌８种致病菌的最低抑制浓度分别为０．０８％、０．０１％、０．０３％、０．０４％、０．０８％、０．０８％、０．１％、０．１％。由结果推断茶多酚不失是一种良好的天然抗菌剂，可添加于食品和药物中。

应用吡喹酮治疗猪囊尾蚴病的试验

猪囊尾蚴病是人畜共患危害严重的一种寄生虫病。我国多数省市都有发生,严重的影响养猪事业的发展和肉食的卫生质量及人体的健康,给国家造成很大的经济损失。党和国家把本病列入主要控制消灭的疾病之一,目前尚未见有效药物治疗的报道,所以至今仍认为猪患了囊尾蚴病是不治之症。为此,于1979年5月在安徽省太和县李兴、大兴食品站研究应用吡喹酮治疗猪囊尾蚴病,到今年8月中旬共治30多头患猪,治愈率达百分之百。

关于分项肉生产问题

1990年四季度,安徽省食品公司组织几个肉联厂,按照上海市场供应的需要,开始试制生产'分规格大包装猪肉'(简称分项肉),有计划地调往上海食品公司。迄今一年来,生产点由少到多,现已发展到5个厂,数量也逐步增加,已调拨供应500余吨,满足了上海的需要,很受广大消费者的欢迎和该市有关领导的赞誉,已列为上海市1991年兴办的实事之一。看来今后发展潜力很大,是肉联厂调整产品结构、拓宽销路的重要方向。现将有关情况介绍如下:

综合利用之我见

肉联厂早在五十年代就提出和着手研究畜禽综合利用问题,时至今日,已取得了很大的进展与成就,认识也随之不断深化。然而,笔者以为,目前在全国性肉联厂面临严峻的经济形势下,如何从理论和实践上对此问题加以进一步探讨,仍有必要。为此,本文拟结合安徽情况,谈以下几个问题:1.