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脂溶性迷迭香提取物对米糠油的抗氧化作用
被引量:
9
1
作者
万苗
周裔彬
+1 位作者
徐亚元
金鑫
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第9期52-54,共3页
采用Schaal烘箱法,以抗氧化系数(PF)为指标,研究了脂溶性迷迭香提取物在米糠油中的抗氧化作用,并分析了增效剂对脂溶性迷迭香提取物的协同增效作用。结果表明:脂溶性迷迭香提取物对米糠油具有良好的抗氧化作用;0.05%脂溶性迷迭香提取物...
采用Schaal烘箱法,以抗氧化系数(PF)为指标,研究了脂溶性迷迭香提取物在米糠油中的抗氧化作用,并分析了增效剂对脂溶性迷迭香提取物的协同增效作用。结果表明:脂溶性迷迭香提取物对米糠油具有良好的抗氧化作用;0.05%脂溶性迷迭香提取物与0.01%L-抗坏血酸棕榈酸酯在米糠油中具有协同增效作用,复配后其抗氧化效果接近于0.02%TBHQ,能明显抑制米糠油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸含量的变化。
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关键词
脂溶性迷迭香提取物
米糠油
抗氧化系数
脂肪酸
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职称材料
脱脂米糠抗氧化肽的制备工艺研究
被引量:
6
2
作者
徐亚元
周裔彬
+1 位作者
万苗
金鑫
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第2期28-32,共5页
为了得到脱脂米糠抗氧化肽的最佳制备工艺,研究了胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶酶解脱脂米糠蛋白的进程特性以及不同的酶解条件对脱脂米糠抗氧化肽活性的影响。从5种蛋白酶中筛选出最合适的酶,通过单因素实...
为了得到脱脂米糠抗氧化肽的最佳制备工艺,研究了胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶酶解脱脂米糠蛋白的进程特性以及不同的酶解条件对脱脂米糠抗氧化肽活性的影响。从5种蛋白酶中筛选出最合适的酶,通过单因素实验考察了底物浓度、加酶量、pH、温度以及时间对酶解产物水解度和ABTS自由基清除率的影响,在单因素实验的基础上,以酶解产物的ABTS自由基清除率为响应值,进行Box-Behnken中心组合实验。结果表明:选用碱性蛋白酶制备脱脂米糠抗氧化肽效果最好;最佳酶解工艺条件为加酶量1.8%、温度50℃、时间276 min、pH9.0、底物浓度5%;在最佳酶解工艺条件下,所得脱脂米糠抗氧化肽对ABTS自由基清除率可达71.85%。
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关键词
脱脂米糠
抗氧化肽
蛋白酶
ABTS自由基
酶解
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职称材料
不同糊化度籼米淀粉在贮藏过程中结晶性和抗性淀粉的变化
被引量:
4
3
作者
金鑫
周裔彬
+2 位作者
徐亚元
刘梅
万苗
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第11期23-27,共5页
本试验以籼米淀粉为原料,经完全和部分糊化后,在25、4和-18℃贮藏过程中分别测定其结晶性和抗性淀粉的变化,结果表明:完全糊化淀粉在25、4和-18℃贮藏过程中,结晶度从0%分别增至7.98%、12.53%和11.77%,相应的抗性淀粉质量分数分别为4.1%...
本试验以籼米淀粉为原料,经完全和部分糊化后,在25、4和-18℃贮藏过程中分别测定其结晶性和抗性淀粉的变化,结果表明:完全糊化淀粉在25、4和-18℃贮藏过程中,结晶度从0%分别增至7.98%、12.53%和11.77%,相应的抗性淀粉质量分数分别为4.1%、8.6%、6.5%与起始时相比,增加了2.7%、7.2%、5.1%;部分糊化淀粉的结晶度从11.14%分别增至19.11%、24.45%和22.89%,相应的抗性淀粉质量分数分别为13.8%、17.8%、15.8%,与起始时相比,增加了5.7%、9.7%、7.1%。部分糊化淀粉和完全糊化的淀粉相比,在相同的贮藏温度下,部分糊化淀粉结晶速率较快,抗性淀粉和慢消化淀粉的含量较多;与-18℃和25℃贮藏温度相比,4℃结晶速率较快,更易形成抗性淀粉。
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关键词
籼米淀粉
糊化度
老化
抗性淀粉
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职称材料
脱脂米糠蛋白酶解物的制备及抗氧化性
被引量:
2
4
作者
徐亚元
周裔彬
+1 位作者
万苗
金鑫
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第15期43-47,共5页
采用化学法提取脱脂米糠中的蛋白质,通过碱性蛋白酶水解脱脂米糠蛋白制得米糠蛋白酶解物并对其抗氧化活性、氨基酸组成与分子质量分布进行研究。结果表明:脱脂米糠蛋白酶解物的水解度达到22.16%,具有良好的抗氧化活性,对DPPH自由基、.O...
采用化学法提取脱脂米糠中的蛋白质,通过碱性蛋白酶水解脱脂米糠蛋白制得米糠蛋白酶解物并对其抗氧化活性、氨基酸组成与分子质量分布进行研究。结果表明:脱脂米糠蛋白酶解物的水解度达到22.16%,具有良好的抗氧化活性,对DPPH自由基、.OH具有很好的清除效果,能有效抑制亚油酸体系的自动氧化,且具有一定的还原能力和螯合金属离子能力。另外,酶解物中分子质量小于1000u的组分所占比例最高,达到77.85%。
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关键词
脱脂米糠蛋白
酶解物
自由基的清除
抗氧化活性
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职称材料
脱脂米抗氧化肽的分离纯化与研究
被引量:
2
5
作者
徐亚元
周裔彬
+1 位作者
万苗
金鑫
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第24期135-139,142,共6页
通过碱性蛋白酶酶解脱脂米糠蛋白制得脱脂米糠抗氧化肽(DRBAP),用DEAE-52、SephadexG-15纯化DRBAP,薄层层析鉴定其纯度。通过亚油酸体系中抗氧化能力、自由基捕获能力、金属离子螯合力等不同的实验体系研究其纯化组分的体外抗氧化活性,...
通过碱性蛋白酶酶解脱脂米糠蛋白制得脱脂米糠抗氧化肽(DRBAP),用DEAE-52、SephadexG-15纯化DRBAP,薄层层析鉴定其纯度。通过亚油酸体系中抗氧化能力、自由基捕获能力、金属离子螯合力等不同的实验体系研究其纯化组分的体外抗氧化活性,同时分析了其氨基酸组分和分子量分布情况。结果表明,分离纯化得到抗氧化活性较高的组分G4,较纯化前的DRBAP其对铁离子的螯合率提高了近11%,对DPPH自由基、·OH、O2-·清除率依次提高了20%、9%、16%,在亚油酸体系中吸光值下降了0.7,其主要氨基酸成分为Asp、Glu、Leu、Phe、Arg、Pro,相对分子质量小于1000u的比例达到90.83%,分子量小于500u的达到14.38%。
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关键词
米糠抗氧化肽
分离纯化
抗氧化活性
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职称材料
化学法提取脱油米糠中蛋白质的研究
被引量:
2
6
作者
徐亚元
周裔彬
+1 位作者
郑耀华
张齐
《农业工程》
2012年第4期29-33,18,共6页
以脱油米糠为原料,采用碱法、酸法、盐法依次分步对米糠蛋白质进行提取,以蛋白质提取率为指标,通过单因素试验确定这3种方法中料液比、pH值、温度、时间以及盐溶液的浓度对其提取率的影响,再通过正交试验确定各方法的最优条件。试验结...
以脱油米糠为原料,采用碱法、酸法、盐法依次分步对米糠蛋白质进行提取,以蛋白质提取率为指标,通过单因素试验确定这3种方法中料液比、pH值、温度、时间以及盐溶液的浓度对其提取率的影响,再通过正交试验确定各方法的最优条件。试验结果表明,碱法最佳提取条件:时间3h,pH值13,温度35℃,料液比1:10,提取率为24.3%;酸法最佳提取条件:时间3.5h,pH值0.5,温度40℃,料液比1:8,提取率为18.18%;盐法最佳提取条件:NaCl浓度0.6molL,温度45℃,料液比1:10,时间2.5h,提取率为7.86%。最后依次采用碱法、酸法和盐法的最优参数对脱油米糠蛋白进行分步提取,提取率为48.23%。
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关键词
脱油米糠
蛋白质
提取
分步法
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职称材料
题名
脂溶性迷迭香提取物对米糠油的抗氧化作用
被引量:
9
1
作者
万苗
周裔彬
徐亚元
金鑫
机构
安徽
农业大学茶与
食品
科技学院
安徽省食品安全分析与检测重点实验室
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第9期52-54,共3页
基金
教育部留学回国人员基金(2011-508)
文摘
采用Schaal烘箱法,以抗氧化系数(PF)为指标,研究了脂溶性迷迭香提取物在米糠油中的抗氧化作用,并分析了增效剂对脂溶性迷迭香提取物的协同增效作用。结果表明:脂溶性迷迭香提取物对米糠油具有良好的抗氧化作用;0.05%脂溶性迷迭香提取物与0.01%L-抗坏血酸棕榈酸酯在米糠油中具有协同增效作用,复配后其抗氧化效果接近于0.02%TBHQ,能明显抑制米糠油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸含量的变化。
关键词
脂溶性迷迭香提取物
米糠油
抗氧化系数
脂肪酸
Keywords
lipid -soluble rosemary extract
rice bran oil
oxidation protection factor
fatty acid
分类号
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
脱脂米糠抗氧化肽的制备工艺研究
被引量:
6
2
作者
徐亚元
周裔彬
万苗
金鑫
机构
安徽
农业大学茶与
食品
科技学院
安徽省食品安全分析与检测重点实验室
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第2期28-32,共5页
基金
国家自然科学基金(C31271960)
教育留学回国人员基金([2011]-508)
文摘
为了得到脱脂米糠抗氧化肽的最佳制备工艺,研究了胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶酶解脱脂米糠蛋白的进程特性以及不同的酶解条件对脱脂米糠抗氧化肽活性的影响。从5种蛋白酶中筛选出最合适的酶,通过单因素实验考察了底物浓度、加酶量、pH、温度以及时间对酶解产物水解度和ABTS自由基清除率的影响,在单因素实验的基础上,以酶解产物的ABTS自由基清除率为响应值,进行Box-Behnken中心组合实验。结果表明:选用碱性蛋白酶制备脱脂米糠抗氧化肽效果最好;最佳酶解工艺条件为加酶量1.8%、温度50℃、时间276 min、pH9.0、底物浓度5%;在最佳酶解工艺条件下,所得脱脂米糠抗氧化肽对ABTS自由基清除率可达71.85%。
关键词
脱脂米糠
抗氧化肽
蛋白酶
ABTS自由基
酶解
Keywords
defatted rice bran
antioxidant peptide
protease
ABTS radical
enzymatic hydrolysis
分类号
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
不同糊化度籼米淀粉在贮藏过程中结晶性和抗性淀粉的变化
被引量:
4
3
作者
金鑫
周裔彬
徐亚元
刘梅
万苗
机构
安徽
农业大学茶与
食品
科技学院
食品
系
安徽
农业大学茶与
食品
科技学院
安徽省食品安全分析与检测重点实验室
安徽
农业大学茶与
食品
科技学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第11期23-27,共5页
基金
国家自然科学基金(31271960)
文摘
本试验以籼米淀粉为原料,经完全和部分糊化后,在25、4和-18℃贮藏过程中分别测定其结晶性和抗性淀粉的变化,结果表明:完全糊化淀粉在25、4和-18℃贮藏过程中,结晶度从0%分别增至7.98%、12.53%和11.77%,相应的抗性淀粉质量分数分别为4.1%、8.6%、6.5%与起始时相比,增加了2.7%、7.2%、5.1%;部分糊化淀粉的结晶度从11.14%分别增至19.11%、24.45%和22.89%,相应的抗性淀粉质量分数分别为13.8%、17.8%、15.8%,与起始时相比,增加了5.7%、9.7%、7.1%。部分糊化淀粉和完全糊化的淀粉相比,在相同的贮藏温度下,部分糊化淀粉结晶速率较快,抗性淀粉和慢消化淀粉的含量较多;与-18℃和25℃贮藏温度相比,4℃结晶速率较快,更易形成抗性淀粉。
关键词
籼米淀粉
糊化度
老化
抗性淀粉
Keywords
indica rice starch
different gelatinization degree
retrogradation
resistant starch
分类号
TS236 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
脱脂米糠蛋白酶解物的制备及抗氧化性
被引量:
2
4
作者
徐亚元
周裔彬
万苗
金鑫
机构
安徽
农业大学茶与
食品
科技学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第15期43-47,共5页
基金
教育部留学回国人员基金项目([2011]-508)
文摘
采用化学法提取脱脂米糠中的蛋白质,通过碱性蛋白酶水解脱脂米糠蛋白制得米糠蛋白酶解物并对其抗氧化活性、氨基酸组成与分子质量分布进行研究。结果表明:脱脂米糠蛋白酶解物的水解度达到22.16%,具有良好的抗氧化活性,对DPPH自由基、.OH具有很好的清除效果,能有效抑制亚油酸体系的自动氧化,且具有一定的还原能力和螯合金属离子能力。另外,酶解物中分子质量小于1000u的组分所占比例最高,达到77.85%。
关键词
脱脂米糠蛋白
酶解物
自由基的清除
抗氧化活性
Keywords
defatted ice bran protein
hydrolysates
free radical-scavenging activity
antioxidant activity
分类号
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
脱脂米抗氧化肽的分离纯化与研究
被引量:
2
5
作者
徐亚元
周裔彬
万苗
金鑫
机构
安徽
农业大学茶与
食品
科技学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第24期135-139,142,共6页
基金
国家自然基金(C31271960)
教育留学回国人员基金([2011]-508)
文摘
通过碱性蛋白酶酶解脱脂米糠蛋白制得脱脂米糠抗氧化肽(DRBAP),用DEAE-52、SephadexG-15纯化DRBAP,薄层层析鉴定其纯度。通过亚油酸体系中抗氧化能力、自由基捕获能力、金属离子螯合力等不同的实验体系研究其纯化组分的体外抗氧化活性,同时分析了其氨基酸组分和分子量分布情况。结果表明,分离纯化得到抗氧化活性较高的组分G4,较纯化前的DRBAP其对铁离子的螯合率提高了近11%,对DPPH自由基、·OH、O2-·清除率依次提高了20%、9%、16%,在亚油酸体系中吸光值下降了0.7,其主要氨基酸成分为Asp、Glu、Leu、Phe、Arg、Pro,相对分子质量小于1000u的比例达到90.83%,分子量小于500u的达到14.38%。
关键词
米糠抗氧化肽
分离纯化
抗氧化活性
Keywords
defatted rice bran antioxidant peptide purification antioxidant activity
分类号
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
化学法提取脱油米糠中蛋白质的研究
被引量:
2
6
作者
徐亚元
周裔彬
郑耀华
张齐
机构
安徽
农业大学茶与
食品
科技学院
安徽省食品安全分析与检测重点实验室
出处
《农业工程》
2012年第4期29-33,18,共6页
基金
教育留学回国人员基金(项目编号:[2011]-508)
文摘
以脱油米糠为原料,采用碱法、酸法、盐法依次分步对米糠蛋白质进行提取,以蛋白质提取率为指标,通过单因素试验确定这3种方法中料液比、pH值、温度、时间以及盐溶液的浓度对其提取率的影响,再通过正交试验确定各方法的最优条件。试验结果表明,碱法最佳提取条件:时间3h,pH值13,温度35℃,料液比1:10,提取率为24.3%;酸法最佳提取条件:时间3.5h,pH值0.5,温度40℃,料液比1:8,提取率为18.18%;盐法最佳提取条件:NaCl浓度0.6molL,温度45℃,料液比1:10,时间2.5h,提取率为7.86%。最后依次采用碱法、酸法和盐法的最优参数对脱油米糠蛋白进行分步提取,提取率为48.23%。
关键词
脱油米糠
蛋白质
提取
分步法
Keywords
Defatted rice bran
Protein
Extraction
Step by step
分类号
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
脂溶性迷迭香提取物对米糠油的抗氧化作用
万苗
周裔彬
徐亚元
金鑫
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2013
9
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职称材料
2
脱脂米糠抗氧化肽的制备工艺研究
徐亚元
周裔彬
万苗
金鑫
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2014
6
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职称材料
3
不同糊化度籼米淀粉在贮藏过程中结晶性和抗性淀粉的变化
金鑫
周裔彬
徐亚元
刘梅
万苗
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
4
下载PDF
职称材料
4
脱脂米糠蛋白酶解物的制备及抗氧化性
徐亚元
周裔彬
万苗
金鑫
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
2
下载PDF
职称材料
5
脱脂米抗氧化肽的分离纯化与研究
徐亚元
周裔彬
万苗
金鑫
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013
2
下载PDF
职称材料
6
化学法提取脱油米糠中蛋白质的研究
徐亚元
周裔彬
郑耀华
张齐
《农业工程》
2012
2
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职称材料
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