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题名食品的感官质量评定
被引量:1
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作者
赵齐川
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机构
安徽省食品工业科技服务中心
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1989年第5期59-63,共5页
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文摘
随着社会的发展,人们对饮食的品种和质量的要求也在不断提高。由于加工技术的提高,设备的更新,对食品的营养性,安全性、经济性都提出了更高的质量标准。这些标准是以理化分析和感官检查为手段,确保食品质量,维护消费者利益。
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关键词
食品标准
感官
质量评定
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分类号
TS207.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名抗坏血酸在食品中的作用
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作者
腾玉萍
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机构
安徽省食品工业科技服务中心
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出处
《杭州食品科技》
1996年第2期7-9,11,共4页
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关键词
抗坏血酸
食品
应用
腌肉
果汁
蔬菜
酿造制品
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名乳酸链球菌肽及其作为食品防腐剂的应用
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作者
樊俊琪
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机构
安徽省食品工业科技服务中心
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出处
《今日科技》
1991年第12期2-3,共2页
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文摘
乳酸链球菌肽(nisin,以下简称为N)是重要的乳业用菌——乳酸链球菌的某些菌株产生的低聚抗细菌多肽。它对G^+细菌,特别是可以形成芽孢的G^+细菌及其芽孢有非常好的拮抗作用,对人畜无任何毒性及副作用。这一性质可使其广泛地用于食品的防腐和发酵业的防污染。在一些国家,将其作为食品防腐剂应用已有四十年的历史。
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关键词
食品
防腐剂
乳酸链球菌肽
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名提高D—异Vc钠生产中生物化学效应初探
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作者
滕玉萍
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机构
安徽省食品工业科技服务中心
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出处
《杭州食品科技》
2002年第2期20-22,共3页
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关键词
食品抗氧化保鲜剂
生物化学效应
D-异Vc钠生产
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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