食品中猪源性成分定性检测能力验证结果与分析

本文根据中国检验检疫科学研究院测试评价中心提供的能力验证作业指导书以及SN/T 2051—2008、GB/T 38164—2019、SN/T 3730.8—2013 3种方法对2个肉糜样品进行猪源性成分检测,通过参加中国检验检疫科学研究院测试评价中心食品中猪源性成分鉴定能力验证,验证实验室动物源性成分检测的能力,扩大实验室的影响力。结果表明,3种方法均可在样品22-W514中检出猪源性成分,在样品22-K216中未检出猪源性成分,本次能力验证获得满意结果。

食品中单核细胞增生李斯特氏菌能力验证样品检测方案分析

目的:依托食品中单核细胞增生李斯特氏菌的能力验证活动,丰富检测方案设计思路,降低漏检、误判风险,进一步提高食品中单核细胞增生李斯特氏菌的检测灵敏度。方法:按照中国食品药品检定研究院提供的作业指导书及《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》(GB 4789.30—2016),通过多种分离培养基的分离鉴定,利用酶联免疫分析VIDAS及全自动微生物鉴定系统VITEK 2对编号TF03900029和TF03900034的两份能力验证样品进行单核细胞增生李斯特氏菌的检测。结果:编号TF03900029样品中检出单核细胞增生李斯特氏菌,编号TF03900034样品中未检出单核细胞增生李斯特氏菌。结论:本次能力验证中的多种方法均能正确检出单核细胞增生李斯特氏菌,结果为满意。

基质分散固相萃取-气相色谱-质谱联用法测定塑料食品包装材料中9种光引发剂

建立了一种简单、快速检测食品塑料包装材料中9种光引发剂的分散固相萃取（d-SPE）净化、气相色谱-质谱联用（GC-MS）分析方法。样品用乙腈超声提取,提取液经氮吹,浓缩后,用150 mg无水Mg SO4、50 mg N-丙基乙二胺（PSA）和50 mg C18粉末分散固相萃取净化,用气相色谱/质谱（GC-MS）分析,采用选择离子监测（SIM）模式,外标法定量。9种光引发剂在0.02-1 mg/L范围内线性关系良好,线性相关系数（R2）均大于0.999。9种光引发剂在0.05,0.5和1 mg/L添加浓度下,回收率范围为82.9%-118.9%,相对标准偏差（RSD）为0.9%-10.5%,方法的定量限为0.07-0.33 mg/kg。该方法前处理简单,净化效果好,灵敏度和精密度均符合光引发剂检测的要求,适用于塑料食品包装材料中光引发剂残留的检测。

基于凝胶渗透色谱-气相色谱串联质谱法的食品包装印刷油墨中光引发剂的测定

本实验建立了同时测定食品包装印刷油墨中二苯甲酮(BP)、4-甲基二苯甲酮(MBP)、2-苯甲酰苯甲酸甲酯(OMBB)、4-二甲氨基苯甲酸乙酯(EDAB)、2-异丙基硫杂蒽酮(ITX)、4-二甲氨基苯甲酸-2-乙基己酯(EHA)、2,4-二乙基硫杂蒽酮(DETX)和4-氯二苯甲酮(CBP)等8种光引发剂(PIs)含量的凝胶渗透色谱(GPC)-气相色谱串联质谱(GC-MS/MS)方法。样品用环己烷-乙酸乙酯混合溶剂超声提取,提取溶液经GPC净化分离和富集以后,以50%苯基-50%甲基聚硅氧烷为固定相(Rtx-17MS),采用多反应监测(SRM)方式对上述8种光引发剂进行了定性和定量分析。8种光引发剂在0.2~100.0μg/L范围内的线性关系良好,线性相关系数大于0.9979;在3种浓度的添加水平下,回收率范围为80%~105%,相对标准偏差为2%~10%;方法的定量限为0.01~0.05mg/Kg。实验结果表明,采用该方法,样品前处理过程较简单,灵敏度高,准确度和精密度好,适用于食品料包装印刷油墨中8种光引发剂的检测要求。

食品中沙门氏菌能力验证样品的鉴定与分析

[目的]掌握食品中沙门氏菌能力验证中可疑菌落的分离及鉴定,分析食品中沙门氏菌检验过程中存在漏检的可能性及判定方法。[方法]按照沙门氏菌能力验证作业指导书及GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》的要求对编号为224号、740号、845号3份能力验证考核样品进行沙门氏菌的检测。[结果]3份样品中均检出沙门氏菌,其中224号样品中检出沙门氏菌双相亚利桑那亚种。[结论]3份能力验证样品结果均为满意。

冷加工糕点和热加工糕点中酸价、过氧化值数据对比分析

本文通过对冷加工糕点、热加工糕点检测数据进行分析,找到酸价、过氧化值和糕点加工工艺的相关性,利用数据统计分析,结果发现冷加工糕点酸价平均值高于热加工糕点,热加工糕点的过氧化值平均值高于冷加工糕点,且单个结果不是绝对的,但有一定的相关性。该分析结果可为企业和监管部门提供重点关注的具体风险点。

固态法、液态法、固液法三种白酒快速鉴别技术的研究

固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒有一定的差异性,差异性的特征表现有多方面的,通过对不同特征归纳和总结,找出不同类别白酒的共同点。当前市场上销售的白酒种类繁多,无论消费者还是技术人员了解和掌握如何鉴别和区分不同类别的白酒都有重要意义,本文探索不同方法快速鉴别和区分固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。

安徽省糕点微生物污染状况调查与分析

目的:了解安徽省市售糕点的微生物污染的总体情况,对于糕点微生物污染的风险进行评估,为市场监管部门提供地域性有代表性的数据。方法:在安徽省5个地、市的糕点零售店、超市以及农贸市场等地购买了1374份糕点样品,采用食品安全国家标准食品微生物学检验方法对其5个微生物指标进行检测,包括了菌落总数项目、大肠菌群项目、金黄色葡萄球菌项目、沙门氏菌项目和霉菌项目。结果:1374份糕点样品合格率为97.3%,其中热加工糕点791份,合格率为98.9%;冷加工糕点583份,合格率为95.2%。其中,菌落总数检出率为1.1%,大肠菌群检出率为0,霉菌检出率为1.6%;致病菌总检出率为0。结论:冷加工糕点受微生物污染程度高于热加工糕点,相关部门应加强对冷加工糕点的监管,控制食用安全风险。

全自动固相萃取结合UPLC-MS/MS同时测定蜂蜜中26种内源性组分

采用全自动固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱(ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)法同时测定荆条蜜、油菜蜜、洋槐蜜中脱落酸、酚酸和黄酮类等26种内源性组分。样品用磷酸盐缓冲溶液提取,经HLB固相萃取柱净化,用Agilent Eclipse Plus RRHD C_(18)柱(2.1 mm×100 mm,1.8μm)分离,以0.03%甲酸溶液-乙腈为流动相进行梯度洗脱。在电喷雾离子源负离子模式下,结合动态多反应监测模式,外标法定量。26种待测组分在各自的质量浓度范围内均呈良好线性关系,相关系数(r^(2))均大于0.996,检出限和定量限范围分别为1.0~10.0μg/kg和2.5~25.0μg/kg,在各加标水平,平均回收率为81.9%~101%,相对标准偏差为3.4%~9.8%。UPLC-MS/MS是一种高效、快捷、精准的内源性组分含量的定量分析方法,可为蜂蜜品质控制和鉴别提供技术支持。

耕作方式对小麦抗氧化酶和产量的影响

通过田间试验研究耕作方式对小麦根系、叶片抗氧化酶和产量的影响。试验设置耕翻+镇压(HS)、旋耕+镇压(RS)和旋耕(R)3个处理。结果表明,在拔节期、孕穗期和花后10 d HS处理叶片和根系超氧化物歧化酶(SOD)活性均显著高于其他2个耕作处理;在拔节期、抽穗期和花后5dHS处理根系过氧化物酶(POD)活性均显著高于RS和R处理;在越冬期、孕穗期至花后5 d,HS处理叶片过氧化氢酶(CAT)活性均显著高于RS和R处理;除拔节期和孕穗期,HS处理叶片丙二醛(MDA)含量均显著低于RS和R处理。相关分析表明小麦产量和叶片CAT活性呈极显著正相关性(R=0.930,P<0.01),与叶片MDA含量呈显著负相关(R=–0.774,P<0.05)。HS处理可以通过提高小麦有效穗数、穗粒数和千粒重从而提高产量,产量分别比RS和R处理高出5%和8%。综上表明,耕翻+镇压可提高小麦根系和叶片抗氧化酶活性,降低叶片MDA含量,延长小麦灌浆期实现小麦高产。

2种培养基对乳粉中沙门氏菌的定量检测比较

为了掌握食品中沙门氏菌的定量检测方法,对比不同种类培养基对食品中沙门氏菌定量检验结果的差异,参考国家权威部门提供的乳粉中沙门氏菌标准物质定值实施方案及GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》的要求对3份沙门氏菌标准物质样品进行沙门氏菌的定量检测。结果显示,使用XLD培养基和沙门显色培养基,在没有其他干扰菌的情况下,均可对沙门氏菌进行有效的计数。

乳制品中致病菌监测分析

为了解乳制品中主要常见致病菌的污染水平及其季节变化趋势,确定生物危害因素的分布和可能来源,掌握乳制品中致病菌状况,及时发现乳制品中存在的安全隐患,按照《国家食源性致病菌监测工作手册》方法要求对2013—2015年从超市、餐饮店、食品小摊点、生产企业获取的950份乳制品中的致病菌进行了检测分析。结果表明,950份乳制品中检出含致病菌样品20份,占样品总量的2.1%;其中定型包装、非定型包装食品检出率分别为1.3%和13.3%;致病菌检出率最高的样品为第三季度采集的样品;在所监测的各类乳制品中,金黄色葡萄球菌检出率最高,达60%,其中灭菌乳中致病菌检验结果为未检出。

高效液相色谱法测定糕点中山梨酸含量不确定度的评定

目的:建立糕点中山梨酸含量测量不确定度评定方法。方法:遵循GB 5009.28-2016标准中的第一法不确定度评定的一般流程,针对高效液相色谱法(HPLC)应用于糕点样品中山梨酸的含量进行不确定度评定。再根据国家计量规范JJF1059.1-2012建立不确定度数学模型,分析测量过程中的不确定度因素,对各项因素进行评定计算。结果:置信区间取95%,k=2,糕点中山梨酸的含量为(0.487±0.026)g/kg。结论:建立了糕点中山梨酸含量不确定度评定方法,及不确定度来源,并提出相应的控制措施,以提高检测结果的准确性和可靠性。