植物油脱胶研究进展

本文根据文献资料,系统地阐述植物油脱胶基础研究的最新成果。首先简单介绍现行的几种先进脱胶工艺,然后重点论述影响脱胶过程的因素,最后扼要讨论了脱胶辅效应。

脱脂米糠生产植酸钙工艺的探讨

米糠生产植酸钙在我国虽有几十年的历史,但仍然存在许多问题,诸如生产工艺落后,劳动强度大,得率偏低,质量差,副产品未合理利用等,严重阻碍和影响了植酸钙的生产推广和应用。国内尚未见有关对植酸钙生产工艺过程进行全面论证分析的报导。本文根据大量的资料和实验数据,结合理论分析和国内生产现状,对米糠生产植酸钙的工艺进行全面分析剖解,力图促进和指导生产。 一、植酸钙生产“全封闭”

老年食品的开发

着重探讨了老年人必需营养素量，并由此得出在老年食品开发中应注意和解决的问题。

油脂变败及其防止对策

1.油脂中生育酚分解及防止方法 近年来由于制油技术和贮藏方法进步,已使我们可以获得优质食用油,但一旦投放到市场上,就会因许许多多流通环节,使品质发生变化。其中特别是那种加热和长期曝露在空气和日光中的油脂,更易迅速引起氧化和变质。油脂产生变质以后,不仅风味劣化,营养价值也随之下降。影响变质的因素很多,主要是构成脂肪酸的不饱和度、组成比例及生育酚含量等。

机制红薯粉丝及其新产品的配制

以薯类或豆类淀粉为原料生产粉丝,目前有传统的手工漏粉制作与自熟挤压机械式两种方法。由于手工漏粉产量小,难已形成规模化生产,故目前在许多农户中继续延用。而自熟挤压机制粉丝生产具有产量大。

制油技术的革新

近年来,制油技术基本上没有什么重大进步,今后为使地球环境更加优美,根本的技术革新,将是制油工业的一大课题.本文从维护地球环境的考虑出发,专门谈谈油脂造制技术的革新.1 制油技术油脂工厂在制油时,均以廉价、优质、高效、安全为目标,今后还须加上洁净.因此目前制油工序中产生的废弃物,其中特别是碱脱酸的废弃物,以及相应的制油技术将是我们讨论的重点.

肠内菌丛与微生物制剂

1 前言21世纪是生物科学和生命科学的世纪。微生物现在也和动物及植物一样,成为地球上重要的生物伙伴。过去由于人、畜的主要感染症的病因,均与微生物有关,因此多将其视为细菌类病菌。但是某种微生物可酿造白酒和啤酒,甚至应用在酱和酱油制作上,成为人类最早驯养的生物。特别是20世纪,制造出以青霉素为首抗菌类的微生物,更对现代科学和医学做出重大的贡献。

活性白土的脱色能力

本文述及活性白土质量的高低,取决于其脱色能力,而脱色能力则应以脱色力指标为准。脱色力宜以菜油为介质、采用仇山标准土并以标准曲线法进行測定、比较,才能算出统一的脱色力数据。

(2E,4E)—3,7,11—三甲基—2,4—十二碳二烯酸的合成

以柠檬醛和3-甲基戊烯-1,5—二酸二乙酯为原料,经氢化、缩合、脱羧、转型和分离等步骤,制得高立体化学纯度的昆虫生长调节剂Hydroprene和Kinoprene的主要中间体(2E,4E)—3,7,11—三甲基—2,4—十二碳二烯酸。

浅述国内储油新技术

针对植物油的性质和引起酸败的各种因素，探讨了控制和延缓油脂酸败的方法，概述了国内发展中的储油新技术。

食用油脂的微量成分

由植物及动物组织中提取的食用油脂,大部分为甘油三酯,另外除含有磷脂质及游离脂肪酸、甘油二酸酯,甘油一酸酯等甘油酸水解物及生育酚等不皂化物外,还含有叶绿素、类胡萝卜素等色素。虽然这些微量成分在油的脱胶,脱酸、脱色、脱臭等精炼工序中有所减少,但还是有少量存在。油脂的熔点。

微胶囊制品生产技术

在将功能性物质用于食品时,为保持其稳定性和避免对风味产生不良影响,最近,较多采用微胶囊化技术。 很早以来人们一直对微胶囊化技术进行研讨,以能选择可适合各种各样原料的制作方法,至今,已能散见适用于一些食品的胶囊原料的实用例。本文将简介近来一些新的微胶囊化技术。

油脂氢化的催比剂及制造法

油脂氢化是在催化剂作用下,氢气与甘油脂碳一碳双键反应,使其饱和或部分饱和。氢化的意义在于:①减少油脂不饱和程度,使产品具有氧化稳定性。②改变脂肪物理性质,如碘值下降、熔点上升、固脂量增加,适于制造高档油脂。③改善色泽。④去除异味。 液态油与气相氢的非均相加成反应需要很高活化能。实践证明,在常规的氢化条件下,只有当催化剂存在时,油脂的加氢反应才能发生和加速。不饱和脂肪酸氢化机理较复杂,氢的有序和随机加成。

间歇式脱臭工艺改进的研究

传统的间歇式脱臭生产高级烹调油生产工艺陈旧、热能利用不充分、耗时长，且油脂易产生热聚合现象。改进后的间歇脱臭工艺采用传热效率高的换热器进行循环加热或冷却，缩短了脱臭时间，提高了油品质量，降低了生产成本。

淀粉与粉丝生产中废水的利用

在我国许多玉米淀粉加工厂中,大都是采用干法和湿法两种生产工艺提取玉米淀粉.湿法提取工艺则是在玉米生产淀粉的前道工序,首先将玉米浸渍处理,从而达到软化玉米颗粒,有利于提高淀粉得率的目的.目前根据调查。

立筒库进粮工艺及设备的改革与研制

立筒库占地面积小,储存量大,机械化程度高,便于自动控制而越来越得到广泛的应用。随着立筒库的不断发展,人们在不断探索立筒库的工艺、设备及设施,以及立筒库的粉尘防爆等。结合淮南市粮食局万吨立筒库的工艺设计,我们对国内外一些粮食立简库的进粮工艺及设备进行了研究,改革了目前传统的进粮工艺,并在淮南万吨立筒库上实施。

“九五”农村农业工作重点

一、坚决贯彻优先发展农业的方针,真正把农业放在首位。下决心调整国民收入分配格局,在计划安排和资金投入上首先确保农业发展的需要。 二、切实解决好农民关注的热点问题,保护和调动广大农民的积极性。解决农民反映强烈的生产资料价格高、定购粮价格低、农民负担重的“一高一低一重”

食用保健油脂脱色器

论述了适合中小型油厂生产高档油品需要的，已经获得国家实用新型专利技术的设备──食用保健油脂脱色器的特点、应用范围、操作技术。