龙虾虾壳蛋白质提取条件的研究

虾、蟹肉是营养丰富的食品,但虾、蟹壳却是水产工业和居民日常生活中常见的一种固体废弃物.随着我国人工养殖虾、蟹业的发展,这些固体废弃物数量越来越大,如不处理,堆放二三天,就会腐臭,造成环境污染.其实,虾壳和蟹壳是一种宝贵的生物资源,其中含20%～30%的甲壳素,20%～30%的蛋白质等有机物,30%～40%的钙等无机物.为了让虾壳、蟹壳成为宝贵的生物资源,本文以龙虾虾壳为原料,对提取虾壳蛋白质的反应条件进行了研究.