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预测葡萄酒酒石酸氢钾稳定性的新方法 被引量：4
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作者 郝新峰 《酿酒科技》 2003年第1期71-71,70,共2页
酒石酸氢钾(KHT)是影响葡萄酒稳定性的重要因素,其溶解度决定于温度、酒度、pH值。当温度低于饱和温度时酒石酸盐就不会析出,产生沉积物。白葡萄酒的TSAT<9℃;红葡萄酒的TSAT<16℃;桃红葡萄酒的TSAT<11℃。(孙悟)
关键词 预测 葡萄酒 酒石酸氢钾 葡萄酒稳定性 饱和温度
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