探究不同国家和地区的食品异物风险

因食品中存在异物而导致的质量问题往往会招致大量的负面媒体报道,这不仅会引起公众的恐慌心理,也会因潜在的风险而引发消费者投诉。食品异物问题并不是一个新话题或短期的投诉热点,公众对其的关注也不会随时间流逝而减弱丝毫。无论是对于消费者还是媒体,食品异物风险的重要性都不言而喻,因此,如何解读和识别不同国家和地区的异物风险具有重大意义,其将较大程度地帮助食品人进行科学的异物管理。

HACCP体系在中国食品企业的运用分析

有效的HACCP管理体系是降低食品安全风险、确保消费者健康和安全的基础。本研究通过调查问卷和检查表的形式,对国内355家食品企业的HACCP管理体系的运行情况进行了调查研究。结果显示,企业在HACCP体系验证和监控方面的管理较弱,企业在体系的控制和持续改善方面投入的资源不够。同时,本研究分析了食品企业在成立年份、企业规模、所在区域、产品类别、目标市场和认证情况的影响。

浅谈食品行业中的二方审核

目前,在食品行业中除了部分国际标准认证审核的公信力被广泛接受外,一般的第三方认证审核的有效性存在着较大质疑。所以,越来越多的食品加工、零售、餐饮和电商等企业采用二方审核的方式来了解供应商现状,从而控制供应链的风险和提高供应商的管理水平。然而,在二方审核的实际运用中,不同企业的做法和所取得的效果差异较大,本文希望从二方审核的定义、特点着手,对其在食品行业的意义与当前存在的问题进行讨论,并给出解决此类问题的相关建议,以期帮助企业更好地了解和掌握二方审核。

短保食品如何有效管理出厂风险

曾几何时,食品工业发展过程中引以为傲的长保质期食品随着消费者健康意识的提升而逐渐被冷落。即使这是一种被误解的观念,但是仍有太多人一听到"食品保质期很长"的第一反应就是"这款食品是否加入了过多的防腐剂或添加剂?会不会对健康不利?"在这种市场环境下,短保质期食品(以下简称"短保食品")的走红就显得顺理成章。

食品企业应如何留样？

对于食品生产企业来说,留样(包括成品留样与物料留样)想必是日常工作中经常会遇到的问题。但大家是否有过这样的体会,质量部往往会成为老板眼中的背锅侠:“你们在留样室放着的不是样品,而是钱,看看你们每年存留样品需要花费多少钱?”

月饼的常见问题与应对措施

欢庆中秋佳节是中华民族延续千年的文化传统,月饼更是代表这一传统节日的超级符号。对于焙烤类食品加工企业和餐饮企业而言,中秋节无疑是一个提升销售额的好机会,但同时也是一个巨大的挑战——由于月饼保质期较短,不能过早生产,所以在供应链管理、生产排产、人员配备和产能安排等方面都需要精打细算。