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影响啤酒非生物稳定性的因素 被引量：1
1
作者 金自文 《酿酒科技》 1995年第1期34-36,共3页
文章分析了啤酒非生物稳定性的影响因素：①草酸钙混浊；②碳水化合物混浊；③蛋白质一单宁复合物混浊。
关键词 啤酒 非生物稳定性 稳定剂 混浊 蛋白质
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“桔啤”饮料的研制
2
作者 金自文 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1994年第5期55-57,共3页
“桔啤”饮料的研制安徽省铜陵市铜兴实业总公司技术开发部金自文“桔啤”──一种新型的果味啤酒饮料在铜陵啤酒厂应运而生。经品评和投放市场，受到普遍欢迎和赞誉。其丰富了饮料的品种，填补了安徽果味啤酒饮料的空白。它的特点是：... “桔啤”饮料的研制安徽省铜陵市铜兴实业总公司技术开发部金自文“桔啤”──一种新型的果味啤酒饮料在铜陵啤酒厂应运而生。经品评和投放市场，受到普遍欢迎和赞誉。其丰富了饮料的品种，填补了安徽果味啤酒饮料的空白。它的特点是：既保持了啤酒的营养及风味，又具有一... 展开更多
关键词 桔啤饮料 果味啤酒饮料 饮料
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