快餐冰晶冻猪肴系列产品生产工艺

冰晶冻猪肴是用猪皮、猪蹄拐(或元蹄下脚料)猪头皮、猪骨等为原料通过生处理、熬煮、调制、过滤和装模等工艺加工的一种自然胶冻状产品。它作为猪肉制品的新品种,在传统家制'猪蹄冻'的基础上加以科学的配方,赋予产品以其晶莹美观。

两种甘薯叶产品的加工工艺

据国内外营养学研究分析,甘薯叶中含有丰富的胡萝卜素、V_(B1)、V_(B2)、V_C以及钙、磷、铁等营养元素,尤其是胡萝卜素含量,比胡萝卜中胡萝卜素含量高出3.8倍。甘薯叶可清炒、做汤、盐腌、凉拌等,鲜嫩可口,别具风味。科学研究表明:甘薯叶具有补虚益气、健脾强肾、益肺生津、补肝明目、抗癌美容、延缓衰老等保健作用,近年来,欧美、日本、香港掀起一股'甘薯热'。甘薯叶已进入宾馆酒肆,在高级宴会上,也常常成为不可缺少的美食佳肴。甘薯叶产品也已向深层次加工方面发展,如速冻甘薯叶、甘薯叶保健饮料等。1 速冻甘薯叶加工工艺速冻甘薯叶是速冻蔬菜的新品种。它是将新鲜甘薯叶经过清洗、烫漂、速冻等加工工艺处理后而得的产品,和其它速冻蔬菜一样,速冻甘薯叶较大程度地保持了新鲜甘薯叶原有的色泽、风味和维生素,可作长期贮藏。