浅议食品安全问题和食品检测

食品安全关系百姓民生,每一个食品生产经营者必须从职业道德和法律层面给予重视。但食品安全问题频发,仍是一个严重的问题,需要引起社会各方面的重视。本文主要探讨了我国食品安全问题,介绍了常见的食品检测技术和食品检测中存在的问题,对加强食品检测进行了研究。

速冻面米食品的质量问题分析与改善

速冻面米食品是速冻食品中的一类,因其产品品种多、方便、营养的特点,受到各个层次消费者的青睐,因此其产品质量和食品安全问题是多年来各个速冻食品生产企业重视的问题。本文重点探讨速冻面米食品在生产各个环节存在的质量问题,并提出了相应的解决方法,以供速冻食品同行参考与共同研究。

配料工作在食品安全生产中的作用

本文从食品生产配料工作的角度来阐述配料工作在食品安全生产中对食品安全标签设计、食品添加剂规范使用、食品安全追溯方面的作用,以达到各食品企业对配料工作的重视,从而提升食品企业食品安全水平。

基于LCA全生命周期评价体系在即食面制食品生产中的应用

LCA(Life Cycle Assessment)产品全生命周期评估体系,是一种依照国际ISO 14040标准所设定的环境影响评估方法,包括特定产品从原料采购、加工、制造、销售、使用、废弃或循环利用的生命期进行的环境影响评估。本文结合即食面制食品生产系统特点,建立面向即食面制食品行业的生命周期评价体系,包括从原料采集,到产品生产包装,到运输销售,到最终处置的整个过程。本文利用LCA评价体系,构建一套即食面食食品生产系统的完整数据采集系统与评估的方法,通过评估生产过程中每一步骤对环境造成的影响,企业能够对相关影响实现得以具体量化、并提出改善目标,进而得以选择对环境负担最低的产品。

智能化追溯在面制食品中的应用

面制食品在我国居民膳食结构中占有重要地位。随着时代的发展,我国的主食加工业也处于快速发展期,其加工方式由传统的手工作坊式制作逐步向机械化、产业化生产转变。面制食品的品质安全关乎国计民生,因此,建立一套完善的面制食品全产业链追溯系统尤为重要,通过追溯系统的建立能够满足产品质量追溯查询、终端消费者查询、产品召回预警提示、食品追溯监管部门查询的需求。本文从原料、生产、物流、销售等环节系统地阐述了面制食品智能追溯系统的搭建及应用。