浅谈纯生啤酒灌装过程中的二次污染及其控制

二次污染的防止是纯生啤酒罐装过程中必须解决的问题。阐述了二次污染产生的条件、途径及其主要污染点 ,并具体介绍了在生产中预防二次污染发生的方法及具体操作要点。最后还介绍了二次污染的检测方法。

2—4℃无菌冰水（或麦汁）回收保存酵母菌种的试验

生产淡季酵母的回收保存是一个很重要的问题,我公司在生产实践中总结出了有效的酵母回收保存办法,酵母的特性保持良好。LK-SX 酵母菌种凝聚性强,降糖快,双乙酰还原快,啤酒泡持性能好,口味纯正、柔和、杀口。本文介绍了此酵母回收保存方法,供同行参考。