安溪铁观音传统初制加工工艺技术要点

安溪铁观音是中国十大名茶之一,其滋味醇厚甘鲜,具有馥郁的兰花香,这与安溪铁观音的初制工艺密切相关。该文对安溪铁观音初制加工关键技术进行分析,对鲜叶采摘、萎凋、做青(摇青和晾青)、杀青、造型(揉捻和包揉)、干燥等阶段的关键参数进行总结,为提高铁观音茶叶产量与质量、促进安溪茶产业发展提供参考。