福建:安溪茶叶协会邀请骆少君讲学

8月16日,安溪县茶叶协会成立后,即邀请全国政协委员、国家茶叶质量监督检验中心主任、杭州茶叶加工研究院院长骆少君女士举办科技讲座。县茶叶协会会员、县直有关单位、各乡镇分管茶业领导出席了讲座。骆少君用科学的发展观,以生动、具体的事例,精辟分析了全球茶业发展的趋势,从六个方面论述了安溪茶如何与同行业,饮料大户抗衡竞争,使安溪铁观音成为世界品牌。她指出,质量安全是茶叶的生命线,没有严格的质量标准是不可能在世界上占有一席之地。青山绿水才能出好茶,安溪要保护好生态环境,大力植树造林、制止盲目扩大面积短视行为。

安溪中国茶都2005年交易额突破10亿

据了解．2005年中国茶都茶叶交易量达1．2万多吨，交易额10．26亿元，突破10亿元大关。据悉，中国茶都开业5年来．茶叶交易量和销售总额连年大幅增加，茶叶交易量增长了2倍．年均增幅高选40%；销售额增长了3倍，年均增幅达50％。业内人士指出．目前，中国茶都年交易量、交易额．在全国的茶叶市场已位居前列，

烘焙技术在闽南乌龙茶中的应用与探索

烘焙干燥是乌龙茶加工过程中的重要工序。烘焙除蒸发水分,固定品质,紧结条形外,对于香气的发展和其它成分的转化,提高乌龙茶品质具有重要的作用。本文介绍了乌龙茶烘焙的方法、技术和摊凉冷却与品质的关系。从火温是影响茶叶干燥效果的主要因素,提出"看茶用火"和不用阶段"控焙"的要求及技术。阐述了乌龙茶干燥是在一定温度下完成的,始终存在着热化作用。乌龙茶烘焙正是运用热化作用原理,根据"茶"与"火"的"君""臣"关系,即内因与外因的关系,外因通过内因起作用,控制其内含物质的变化,使乌龙茶的品质"香臻圣炒,味得天真"。