优质乌龙茶制作技术

一、摇茶树鲜叶。鲜叶放在匾上经柔弱的阳光晾软后,将鲜叶倒入圆形的茶笼里。摇鲜叶时,应视鲜叶的柔软程度,尔后选择是重摇或是轻摇。鲜叶头遍约摇5分钟左右,两遍约10分钟,第三遍10～20分钟,第四遍25～30分钟,头两遍间隔时间2～3小时。