水质差异对铁观音冲泡品质的影响研究

为了研究不同水质对茶汤感官品质的影响,测定了4种不同水的硬度和pH,对4种不同水质冲泡名优安溪铁观音茶的感官品质进行感官审评,同时测定了茶汤化学成分的浸出量。结果表明,水的硬度对茶汤的内质影响不大,超出软水范围,就会表现出其显著影响;水的pH在较小范围之内,对茶叶冲泡的影响较小。

世界茶道精髓“和”文化的共识与传承发展

世界茶道精髓的"和"文化是人类传统文化的重要构成内容,把握好茶道"和"文化对人类自身发展、社会进步、人类与自然的和谐共存具有深远意义。论文探讨了世界茶道精髓"和"文化的具体表现,分析了世界茶道精髓"和"文化的功能,并从传承和发展好世界茶道精髓"和"文化角度提出了策略。