转基因食品检测技术与安全性评价

转基因食品的分析检测以蛋白质和基因水平为基础,蛋白质检测以酶联免疫法为主,检测食品中是否含有目标蛋白;基因检测以PCR技术、基因芯片为主,检测食品中是否含有目标基因。同时,一些新的食品分析技术正逐步应用于转基因食品的检测中。

注重事前预防 准确地对食品生产企业进行诚信评价

引发食品安全事故的一个重要原因就在于生产企业缺乏预防性的食品安全管理措施,目前的相关研究集中在食品生产企业高风险的表现、原因等方面,而关于如何对食品生产企业进行安全评价的研究尚不多见。食品生产加工企业是供应链上最核心的环节和食品安全的关键因子,一旦发生食品安全事故,将威胁到一个企业的存亡。因此,分析食品生产企业的主要不安全因素来源,并采取有针对性的管理和控制措施,实现食品安全管理从事后检查到事前预防的转变,对于提高食品安全水平、促进食品行业健康发展具有重要的现实意义,对食品生产企业的诚信评价也就显得非常重要。

响应面优化超声波辅助提取杏鲍菇多糖的工艺及其抗疲劳活性测定研究

本试验以杏鲍菇为原料,采用超声波辅助提取杏鲍菇多糖,并对其抗疲劳作用进行研究。以杏鲍菇多糖提取率为指标,在单因素基础上进行响应面优化提取工艺,得到最佳工艺条件为:超声功率420 W、超声温度50℃、超声时间50min,在此条件下,杏鲍菇多糖提取率为14.71%。观察小鼠的爬杆和负重游泳时间、血清生化指标、肝糖原、肌糖原等指标考察杏鲍菇多糖的抗疲劳作用。结果表明,杏鲍菇多糖能明显延长爬杆和游泳时间,提高SOD活性、降低LA含量,提高肝糖原和肌糖原含量,表明杏鲍菇多糖具有抗疲劳作用。

Design-Expert软件设计优化内黄大枣多糖的硒化修饰及其抗氧化、抗疲劳作用研究

目的 优化硒化大枣多糖的制备工艺,并研究其抗氧化和抗疲劳作用。方法 采用硝酸-亚硒酸钠法修饰制备硒化大枣多糖,以内黄大枣多糖为原料,以硒含量为指标,通过单因素实验和Design-Expert软件设计响应面实验确定硒化大枣多糖的最佳制备工艺。同时研究其对1,1-二苯基-2-苦基肼(1,1-diphenyl-2-bitter hydrazine, DPPH)自由基和羟基自由基清除能力和对小鼠的抗疲劳作用。结果 最佳制备工艺条件为:硝酸浓度0.5%、反应温度70℃、反应时间8.2 h,该条件下,硒含量为2.53%。体外抗氧化实验表明,当样品质量浓度为5 mg/mL时,硒化大枣多糖对DPPH自由基和羟基自由基清除率分别为83.36%和79.29%,均高于大枣多糖;硒化大枣多糖对DPPH自由基和羟基自由基的半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration, IC50)值分别为0.799和1.145,表明硒化大枣多糖具有较强的抗氧化能力。小鼠的抗疲劳实验表明,硒化大枣多糖能够增加小鼠游泳时间,降低小鼠体内的血乳酸(blood lactic acid, BLA)和血尿素氮(blood urea nitrogen, BUN)含量,增加小鼠体内的肝糖原(hepatic glycogen, HG)和肌糖原(muscle glycogen, MG)含量。结论 该研究获得了硒化大枣多糖的最佳制备工艺,得到的硒化大枣多糖具有较强的抗氧化和抗疲劳作用。

无糖基化修饰GLP-1-Fc(N126A)在酵母中的表达、纯化

胰高血糖素样肽-1(glucagon-like peptide-1,GLP-1)是一种肠促胰岛素激素,具有很好的综合降糖效果,但其在血浆中的半衰期只有短暂几分钟,限制了GLP-1在临床方面的应用.为延长GLP-1的半衰期,合成了GLP-1-Fc融合基因,将N-糖基化作用的受体天冬酰胺突变为丙氨酸,构建了无糖基化修饰的GLP-1-Fc(N126A)融合表达载体,利用酵母表达系统成功表达了GLP-1-Fc(N126A)融合蛋白,并利用r Protein A获得了高纯度融合蛋白.

正交优化生鲜调理鸡肉胰蛋白酶嫩化工艺

利用正交试验法优化生鲜调理鸡肉胰蛋白酶的嫩化处理工艺。以剪切力为指标,以酶浓度、嫩化温度和嫩化时间为主要考察因素,采用正交试验法优化胰蛋白酶嫩化处理的最佳工艺参数。结果表明,胰蛋白酶嫩化处理的最佳工艺条件为:酶浓度0. 04g/100mL,嫩化温度50℃,嫩化时间1. 5h。该工艺条件下,剪切力为9. 7N。本试验可为调理鸡肉的嫩化处理提供参考。

食品检验检测的质量控制分析

文章主要简单介绍食品检验以及检测概念，并提出几点质量控制措施，希望能够为相关部门与人员提供参考，共同促进检验检测质量，为民众安全提供保障。