芦荟胶屏障修护功效研究

初步探究芦荟胶的皮肤屏障修护功效和作用机制。通过体外细胞实验,研究芦荟胶对人永生化角质细胞和真皮成纤维细胞的细胞增殖和细胞迁移率的影响,并采用UVA紫外辐照损伤细胞模型,对活性氧自由基含量、皮肤屏障相关基因表达水平以及I型胶原蛋白分泌进行检测;采用人体临床测试,基于仪器测量和受试者自评等方面对其进行功效评估。结果显示,添加1 mg/mL~4 mg/mL芦荟胶能促进角质细胞和成纤维细胞的细胞增殖和迁移(P<0.01),能显著提高经紫外损伤的细胞存活率,同时降低了细胞内ROS含量(P<0.01);较高浓度的芦荟胶能显著提高FLG和Cldn-1表达水平,促进I型胶原蛋白分泌(P<0.01);使用芦荟胶28天后,受试者皮肤泛红、脱屑、干燥度、敏感度、灼热感及紧绷感较使用前皆有改善;受试者在使用产品4~6天皮肤角质层含水量显著上升,皮肤经表皮失水率、皮肤血红素以及泛红区面积显著下降(P<0.05)。综上,芦荟胶具有屏障修护功效,可能通过促进表皮细胞增殖和细胞愈合,抑制ROS的产生,促进屏障基因表达和胶原蛋白分泌,从而减少表皮细胞的损伤和凋亡共同实现。

一款益生菌复合制剂双向调节斑马鱼肠道动力作用研究

本文利用斑马鱼模型,研究了益生菌复合制剂在斑马鱼肠道中的肠道定植能力、促进肠道蠕动作用以及缓解非细菌性腹泻作用。使用CM-DiI对复合益生菌进行荧光标记,分别在添加复合益生菌培养期间与无复合益生菌培养期间,检测其在斑马鱼肠道的定植能力。为探究益生菌复合制剂对斑马鱼肠道动力双向调节作用,给予益生菌复合制剂12 h后,根据斑马鱼肠腔内尼罗红的荧光强度,评价其对斑马鱼肠道蠕动的促进作用;由番泻叶诱导斑马鱼非细菌性腹泻模型评价其缓解腹泻功效。结果表明,水溶给予复合益生菌6 h后即可布满斑马鱼肠腔,孵育至24 h时更为显著;在无益生菌培养阶段,斑马鱼肠道益生菌荧光强度均逐渐降低,在48 h,仍可以检测到荧光信号。在正常斑马鱼上,益生菌复合制剂可显著促进斑马鱼肠道蠕动,肠蠕动促进率为28.68%(P<0.05);在腹泻斑马鱼模型上,益生菌复合制剂可显著缓解非细菌性腹泻,腹泻缓解率为30.25%(P<0.05)。由此可见,该款复合益生菌具有良好的肠道定植能力,并具有双向调节肠动力的作用。

芦荟花的化学组成与生物活性研究进展

综述了芦荟花的主要化学组成,介绍了芦荟花的抗氧化、抗衰老、皮肤美白、皮肤保湿、抗皮肤刺激和抗皮肤过敏等功效,给出了芦荟花在化妆品中应用建议。

人参淫羊藿麦冬玛咖颗粒缓解小鼠运动性疲劳的实验研究

目的:采用小鼠游泳运动疲劳模型,研究人参淫羊藿麦冬玛咖颗粒缓解小鼠运动性疲劳的功效。方法:将SPF级别的雄性ICR小鼠按随机原则分为4组,分别为空白对照组,人参淫羊藿麦冬玛咖颗粒低、中、高剂量组,分别为3.67 g·kg^(-1)bw、7.33 g·kg^(-1)bw、11.00 g·kg^(-1)bw的灌胃量,每组10只小鼠。人参淫羊藿麦冬玛咖颗粒高、中、低3个剂量组灌胃30 d,空白对照组采用相同方式给予同等体积蒸馏水,检测小鼠负重游泳时间、血液乳酸、血液尿素氮与肝糖原,评价人参淫羊藿麦冬玛咖颗粒缓解体力疲劳的功效。结果:与空白对照组相比,人参淫羊藿麦冬玛咖颗粒的低、中、高剂量组游泳后血清尿素值及乳酸的曲线下面积均显著或极显著降低(P <0.05或P <0.01),中剂量组小鼠负重游泳维持时间明显增加(P <0.05)。结论:人参淫羊藿麦冬玛咖颗粒具有一定增强运动耐力和缓解体力疲劳的作用。

皮肤类型与产品剂型对化妆品舒缓功效评价的影响

研究和比较了不同肤质人群对常规胶带剥离法造成红斑的刺激敏感性,在此基础上考察和比较霜剂和水凝胶基质舒缓产品对于不同肤质人群所产生红斑的舒缓效果。选择30名18~65岁的健康者作为研究对象,在志愿者前臂内侧皮肤标记出4块3 cm×3 cm的区域随机标记为空白区、阴性对照区、舒缓霜区和舒缓凝胶区。空白区不做任何处理,其余区域以胶带剥离致损法造成红斑模型,在胶带致损前、致损后5 min分别用无创检测仪器采集各组皮肤红斑图像,检测皮肤红斑EI值,经皮失水率TEWL,比较油性、干性、中性、混合型4种类型皮肤在致损前后的红斑和失水率差异;致损后10 min开始在测试区域涂用舒缓产品,空白区和阴性对照区不涂抹任何产品。测定使用后20 min、50 min(造模后30 min、60 min)的皮肤图像、EI值以及TEWL值,比较和评价不同基质舒缓产品对于不同肤质的红斑舒缓功效。结果显示,不同肤质对于胶带剥离法造成的红斑情况有显著差异,油性和干性皮肤的红斑更明显,持续时间更长;施用舒缓产品后,舒缓霜与舒缓凝胶均对红斑有一定的改善效果,但对不同皮肤的红斑舒缓作用具有一定的差异。测试选用的凝胶剂对干性皮肤的红斑改善效果较好,而选用的霜剂对于中性、混合性、油性皮肤具有更好的改善效果。结果提示模型方法需考虑人群肤质情况,同时不同基质的化妆品对于不同肤质类型人群具有一定的适用性。

发酵大豆蛋白肽粉营养价值及功效性研究

该研究测定了发酵大豆蛋白肽粉的营养成分,其消化吸收特性采用体外胃肠道模拟实验,致敏性评价采用斑马鱼类过敏反应快速检测方法,依据发酵大豆蛋白肽粉诱导类胰蛋白酶的OD值进行判断,肌肉保护作用采用1.5%无水乙醇24 h建立斑马鱼酒精性肌损伤模型。发酵大豆蛋白肽粉的胃消化率由大豆分离蛋白粉的68.57%提高到81.61%,肠消化率由76.35%提高到87.49%;致敏性试验发现发酵大豆蛋白肽粉低、中、高剂量组与正常对照组相比极显著降低(P<0.001);肌肉保护试验表明发酵大豆蛋白肽粉组相对模型对照组差异极显著(P<0.01),说明发酵大豆蛋白肽粉对斑马鱼具有肌肉保护作用,其效果与乳清蛋白没有显著差异。总之,发酵大豆蛋白肽粉比大豆分离蛋白有更高的消化吸收率,且致敏性低,对肌肉也有保护作用,因而在预防老年肌肉衰减产品及运动增肌产品开发中具有较为广阔的前景。

芦荟胶抗炎功效研究

初步探讨芦荟胶的抗炎功效和作用机制。使用佛波酯(TPA)在雄性KM小鼠耳朵部位进行炎症造模,并制成切片进行HE染色;应用硫酸铜诱导斑马鱼胚胎侧线区域神经丘细胞损伤,研究了中性粒细胞聚集情况;采用LPS诱导RAW264.7细胞炎症模型考察芦荟胶对炎症因子分泌的抑制作用;分别使用微量肉汤稀释法和悬液定量法研究了芦荟胶对金黄色葡萄球菌、痤疮丙酸杆菌的最小抑菌浓度(MIC)和抑菌率。结果显示,芦荟胶在1.5 g/mL时可抑制小鼠耳朵肿胀(P<0.05);芦荟胶在0.7和2.50 mg/mL时对斑马鱼胚胎中性粒细胞聚集有显著抑制(P<0.01);芦荟胶在0.75,1.50,3.00 mg/mL时可显著抑制RAW264.7细胞分泌TNF-α、IL-6(P<0.01);芦荟胶对金黄色葡萄球菌和痤疮丙酸杆菌的MIC分别是12.5和3.125 mg/mL,对金黄色葡萄球菌、痤疮丙酸杆菌的抑菌率随着芦荟胶的作用时间延长和浓度增加而升高。芦荟胶具有抗炎功效,且该功能可能通过减少中性粒细胞聚集、抑制炎症因子TNF-α和IL-6产生的抗炎通路,以及抑制金黄色葡萄球菌和痤疮丙酸杆菌的抑菌功能共同实现。

薏苡仁多菌发酵液的菌种优选及其抑制黑色素生成的作用研究

以薏苡仁作为发酵基质,确定利于提高发酵液体外活性的较优乳酸菌种,并分析优势乳酸菌种薏苡仁发酵液对斑马鱼胚体黑色素生成的抑制作用。通过比较分析乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)3种单一乳酸菌和三者复合乳酸菌的薏苡仁发酵液的还原糖、总酚、游离氨基酸、蛋白、总酸和乳酸含量等理化指标及体外羟自由基清除能力和酪氨酸酶活抑制率确定较优发酵菌种,采用高通量测序测定发酵过程中微生物菌群结构;利用斑马鱼模型研究发酵液对黑色素生成的抑制作用。研究结果表明,采用乳酸乳球菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌3种乳酸菌复合发酵比单一乳酸菌发酵更具优势。使用以上菌种复合发酵薏苡仁过程中,乳酸乳球菌和嗜热链球菌为发酵前期优势菌群,发酵中后期则以保加利亚乳杆菌为优势菌群。经复合乳酸菌发酵后,薏苡仁发酵液的羟自由基清除率和酪氨酸酶活抑制率分别提高了20.82%和87.26%;斑马鱼模型实验结果表明,薏苡仁发酵液可以显著减少斑马鱼体表黑色素分布,当使用含量为2.0%时,对黑色素生成抑制率达到59.45%。研究结果为利用薏苡仁多菌发酵液开发为具美白肌肤性能的功能性新原料提供了科学数据支撑,并希望进一步推进薏苡产业的升级。

复合益生菌固体饮料调节小鼠肠道菌群的研究

目的:探究嗜酸乳杆菌NCFM、鼠李糖乳杆菌HN001和乳双歧杆菌HN019制备复合益生菌固体饮料对小鼠肠道菌群的调节作用。方法:使用低、中、高剂量的复合益生菌固体饮料灌胃Balb/c小鼠30 d,收集0 d、14 d、30 d小鼠粪便,梯度稀释后平板培养计数粪便肠球菌、肠杆菌、产气荚膜梭菌、乳杆菌以及双歧杆菌的数量。结果:干预30 d后,与空白对照组相比,中剂量组小鼠粪便肠杆菌、肠球菌菌落数显著减少(P<0.05);与同组干预前相比,各剂量组小鼠粪便肠球菌菌落数均显著减少(P<0.05),高剂量组小鼠粪便产气荚膜梭菌菌落数显著减少(P<0.05),低剂量组小鼠粪便双歧杆菌菌落数显著增加(P<0.05)。结论:复合益生菌固体饮料具有调节肠道菌群的功能。

姜黄和雪莲培养物协同增效胶原蛋白改善地塞米松诱导软骨损伤的作用研究

目的:研究姜黄和雪莲培养物对胶原蛋白缓解地塞米松诱导斑马鱼软骨损伤的协同增效作用,开发具有预防和改善关节炎功能的食品。方法:将2日龄的Tg(col2a1a:EGFP)转基因软骨荧光斑马鱼随机分为正常组、模型组、硫酸软骨素阳性组(1000μg·mL^(-1))、姜黄组(0.997μg·mL^(-1))、雪莲培养物组(0.997μg·mL^(-1))、胶原蛋白组(60.505μg·mL^(-1))、胶原蛋白+姜黄组(61.503μg·mL^(-1))、胶原蛋白+雪莲培养物组(61.503μg·mL^(-1))和胶原蛋白+姜黄+雪莲培养物组(62.500μg·mL^(-1))。除正常组外,其他组均采用地塞米松(25 mmol·L^(-1))诱发斑马鱼软骨损伤。供试品与地塞米松共同处理72 h后,采用荧光显微镜记录斑马鱼的绿色荧光强度,计算各组斑马鱼的软骨再生率。依据优选的配方组合,开发一款固体饮料功能性食品,并通过为期1个月人群食用评价研究改善膝骨关节炎的有效率。结果:姜黄与雪莲培养物对地塞米松导致斑马鱼软骨损伤具有保护作用,软骨再生率分别为28%和48%;两者与胶原蛋白合用可将软骨再生率从73%提升至82%。开发的功能性食品改善膝骨关节炎的有效率为52.0%。结论:姜黄与雪莲培养物可以协同增效胶原蛋白对斑马鱼软骨损伤的再生作用,以优选的配方组合物开发功能性食品可有效改善膝骨关节炎相关症状,具有很好的关节预防保健作用。

二裂酵母(双歧杆菌)发酵产物在皮肤健康领域中的应用研究进展

双歧杆菌(Bifidobacterium)在长期进化过程中与宿主之间形成了共生关系,在维护肠道微生态和人体健康上发挥着重要作用,已被广泛应用于食品及保健食品领域。虽然皮肤共生微生物在维护皮肤稳态健康上发挥着积极作用,但现行法规对微生物在化妆品中的使用进行了严格的限制。因此,市场上的化妆品产品仅限于使用益生元(prebiotics)或后生元(postbiotics),其中包括被列入国家药监局发布《已使用化妆品原料目录(2021年版)》中的二裂酵母发酵产物滤液(Bifida ferment filtrate)、二裂酵母发酵产物溶胞产物(Bifida ferment lysate)、二裂酵母发酵产物提取物(Bifida ferment extract)。“二裂酵母”实际上并不是酵母菌(Saccharomyces),学名为双歧杆菌,也称比菲德氏菌。双岐杆菌经培养、灭活获得的发酵产物富含氨基酸、维生素、多肽及矿物质等有多种活性成分,具有捕获自由基、抑制脂质过氧化等生物活性,在改善皮肤微生态与皮肤功能方面具有较好作用,已作为化妆品原料广泛用于相关产品的开发。本文对双歧杆菌的分类与生物学特性,及其发酵产物在皮肤稳态与健康中的作用进行概述,旨在为其进一步的开发与应用提供有益参考。

复合益生菌抗斑马鱼感染及对炎症的抑制作用

本文利用斑马鱼模型,研究了嗜酸乳杆菌La-14和鼠李糖乳酪杆菌HN001复合益生菌抗大肠杆菌感染、白色假丝酵母联合阴道加德纳氏菌感染以及对大肠杆菌感染引起炎症的抑制作用。首先确定了斑马鱼经水溶给予复合益生菌4 h后,肠腔已布满益生菌,24 h时更为显著,并设置250μg·mL^(-1)、500μg·mL^(-1)、1000μg·mL^(-1)这3个浓度组作为低、中、高剂量组,喂食野生型和转基因中性粒细胞荧光斑马鱼18 h,其中野生型斑马鱼往肠腔内注射用荧光标记的大肠杆菌或白色假丝酵母联合阴道加德纳氏菌,转基因中性粒细胞荧光斑马鱼往肠腔内注射普通大肠杆菌,所有组别换液并继续处理3 h后,用荧光显微镜拍照和图像处理软件分析肠腔内致病菌荧光强度和中性粒细胞数量。根据肠腔内的荧光强度和中性粒细胞数量评价复合益生菌的抗感染和抗炎能力。结果显示,低、中、高剂量组均具有抗大肠杆菌感染以及抑制炎症作用,抑菌率分别为31.39%(P<0.05)、35.52%(P<0.01)、35.56%(P<0.01),炎症抑制率分别为53.00%(P<0.01)、81.00%(P<0.001)、84.00%(P<0.001),高剂量组具有抗白色假丝酵母联合阴道加德纳氏菌感染作用,对白色假丝酵母菌和阴道加德纳氏菌的抑菌率分别为33.34%(P<0.05)、37.20%(P<0.05)。由此可见,嗜酸乳杆菌La-14和鼠李糖乳酪杆菌HN001组成的复合益生菌具有较好的抗感染功效以及炎症抑制作用。

发酵沙棘原果汁的乳酸菌筛选及工艺优化

该研究以沙棘原果汁为原料,利用乳酸菌进行发酵,筛选出转化黄酮苷元含量高的菌株以及发酵工艺。以发酵后的黄酮苷元含量(以异鼠李素计)的变化为筛选标准,先利用26株单菌进行筛选,再进行复配,得到植物乳植物杆菌L23、戊糖片球菌P27和植物乳植物杆菌L21复配效果最好。并利用正交试验对pH值、温度、碳源添加量以及接种比例进行发酵工艺条件的优化。优化后得到的3株乳酸菌在pH值为4,温度30℃,添加碳源6%(m/V),接菌比例为1:2:1时发酵得到的黄酮苷元含量较高,同时检测沙棘原果汁发酵前后总黄酮、总酚酸、有机酸以及粗多糖含量。发酵后的黄酮苷元含量提升约90%,总黄酮提升约108%,粗多糖、有机酸和总酚酸含量与沙棘原果汁相比,具有显著性差异。该研究得出3株乳酸菌发酵沙棘黄酮,黄酮苷元含量明显提升,其他基本指标的含量显著增加,为研究黄酮苷转化为黄酮苷元的机制提供数据参考,为中国沙棘工业产业化深加工提供指导。

低聚果糖沙棘红茶粉调节肠道菌群人体试验研究

研究低聚果糖沙棘红茶粉调节人体肠道菌群的保健功能。采用自身对照及组间对照设计,试食组食用低聚果糖沙棘红茶粉,连续食用15 d;对照组采用空白对照组。观察受试者试食前后肠杆菌、肠球菌、产气荚膜梭菌、拟杆菌、乳杆菌、双歧杆菌数量。试食后试食组乳杆菌和双歧杆菌数量与试食前比较均有增加,差异有显著性(P<0.01);试食后试食组乳杆菌和双歧杆菌数量显著高于对照组(P<0.05);试食后产气荚膜菌减少(P<0.05),肠杆菌、肠球菌、拟杆菌数量均无明显变化。两组受试者试食后血压、心率、血、便、尿常规和血生化指标等均无明显异常改变,试食期间未观察到明显不良反应。低聚果糖沙棘红茶粉具有调节人体肠道菌群的保健功能。

沙棘叶醇提物的化学成分与降糖活性研究

本研究旨在检识沙棘叶提取物(sea buckthorn leaves extract,SBLE)的化学成分并探究其降糖生物活性。通过65%乙醇热回流制备SBLE,经UHPLC-PDA-MS/MS(ultra-high-performance liquid chromatography-photodiode array-mass spectrometry/mass spectrometry)系统分析其化学成分。本研究中的动物实验方案及程序均符合动物使用和护理的伦理原则,并已获暨南大学动物实验伦理委员会批准。昆明小鼠通过注射链脲佐菌素(streptozocin,STZ)构建高血糖动物模型,SBLE(1.5 g·kg^(-1))连续灌胃给药5周,检测高血糖小鼠的空腹血糖(fasting blood glucose,FBG)与口服葡萄糖耐量。正常昆明小鼠SBLE(1.5 g·kg^(-1))连续灌胃给药10天,给予蔗糖或淀粉负荷,尾静脉取血检测120 min内的血糖变化,并收取小鼠小肠黏膜检测α-葡萄糖苷酶(α-glucosidase,AG)的活性。体外直接将SBLE与酵母来源的AG共孵育检测其对糖苷酶活性的影响。Caco-2细胞经SBLE处理后,通过荧光显微镜和细胞流式术检测细胞对葡萄糖的摄取,并采用实时定量PCR技术检测SGLT1(sodium-dependent glucose transporter 1)和GLUT2(glucose transporter 2)基因的表达。质谱分析共检识了18个化合物,主要类型为鞣质和黄酮。SBLE能降低STZ高血糖小鼠的FBG并增加口服葡萄糖耐量。SBLE可有效抑制正常小鼠由淀粉摄入引起的血糖升高。SBLE对酵母来源AG具有较好的抑制活性(IC_(50)=16.94μg·mL^(-1)),同时能降低正常小鼠小肠黏膜AG的活性,抑制率为15.48%。SBLE(25~100μg·mL^(-1))可剂量依赖性地抑制Caco-2细胞对葡萄糖的摄取,并且SBLE可显著降低SGLT1基因的水平,但不影响GLUT2的表达。本研究建立了SBLE的UHPLC特征指纹图谱,质谱检识了18个化学成分;发现SBLE可通过抑制AG的活性与肠道上皮细胞对葡萄糖的吸收发挥降糖作用。

育发类洗发水配方成分分析以及防脱洗发水开发建议

脱发是消费者常遇到的问题,在国家药品监督管理局网站上有显示为当前批件的育发类洗发水的注册信息,在205个当前批件的育发类洗发水产品名称中有203个含有防脱、固发、防掉发等。通过分析这些育发类洗发水的配方成分,并根据防脱洗发水的使用特点,提出了开发防脱洗发水配方的建议。

功能性工程米对斑马鱼酒精性肝损伤的保护作用

目的:研究功能性工程米对斑马鱼酒精性肝损伤的保护作用。方法:采用1%的无水乙醇建立斑马鱼酒精肝损伤模型,用功能性工程米干预30 h,然后用油红O进行染色,在解剖显微镜下拍照并采集数据,用Image-Pro Plus 6.0图像处理软件进行图像分析,计算斑马鱼肝脏脂肪光密度总和(S),并计算样品肝保护作用。结果:低、中、高剂量组的护肝作用分别为12%、13%和40%,高剂量组的斑马鱼肝脏光密度总和与模型对照组相比有显著性差异(p<0.01),证明高剂量组对斑马鱼酒精性脂肪肝有保护作用。结论:功能性工程米对斑马鱼酒精性脂肪肝有保护作用,且呈剂量正相关性。

发酵果蔬汁对小鼠肠道菌群功能和组织病理学的影响

目的:应用《保健食品检验与评价技术规范》中调节肠道菌群功能的检验方法,评价发酵果蔬汁原液对小鼠肠道菌群的影响。方法:发酵果蔬汁原液0.583 mL·kg^(-1)bw灌胃BALB/c小鼠,丽珠肠乐双歧杆菌活菌胶囊为阳性对照组,阴性对照组以纯化水灌胃,每日一次,连续灌胃30 d后,无菌取小鼠肛门新鲜粪便,测定双歧杆菌、乳杆菌、肠球菌、肠杆菌及产气荚膜梭菌菌数,比较实验组实验前后自身差异或实验组与对照组间差异显著性。对发酵果蔬汁原液高剂量组进行组织病理学检查。结果:发酵果蔬汁原液可增加小鼠粪便双歧杆菌菌数和乳杆菌菌数,对产气荚膜梭菌菌数无影响,减少肠杆菌和肠球菌菌数,具有调节肠道菌群功能。综合大体观察及显微镜下观察结果,未发现发酵果蔬汁原液对BALB/c小鼠有毒性意义的病理改变。结论:发酵果蔬汁具有调节肠道菌群功能,并未见对小鼠有毒性意义的病理改变。

斑马鱼实验模型在生物活性评价中的应用

近年来,随着ENU、TALEN及CRISPR-Cas9等斑马鱼基因敲除及转基因技术等不断成熟,在制备稳定表达转基因品系上取得显著的进展,使得人们能够构建涵盖临床诸多相关病理现象的斑马鱼转基因和突变体品系。由于斑马鱼基因组与哺乳类动物具有高度同源性,与传统实验动物模型相比,斑马鱼发育过程清晰、实验周期短、易于观察及孵育期间不受母体代谢影响等,不仅有利于人们直接用于评价生物活性,且具有操作简便、取材容易、成本低廉等优势。基于上述理由,斑马鱼实验模型已广泛应用在分子、细胞、组织及整体水平上的药效活性筛选及作用机制的研究。为此,本文对斑马鱼作为模式生物的应用进行概述,旨在为斑马鱼在医药、生物医学材料、日化产品、功能食品及天然产物等领域的生物活性、安全性评价及作用机制等研究提供有益的参考。

玉米肽的研究与应用进展

玉米黄粉也叫玉米蛋白粉,是玉米淀粉加工产生的主要副产物,含有丰富的蛋白质资源。玉米肽是玉米蛋白粉经酶解或酵解制备的小分子多肽物质,已于2010年被国家卫生部批准为新资源食品。大量研究表明玉米肽具有多种生物活性如醒酒护肝、抗氧化、抗高血压、降血糖和降血脂等。随着蛋白分析技术的发展,许多玉米肽活性氨基酸序列被逐渐鉴定出来。玉米肽的研究和产业化应用,有益于提高玉米产业的经济和社会效益。本文对玉米肽的制备、分离纯化、结构鉴定、生物活性以及产业化应用等进行了概述,旨在为玉米肽的进一步开发利用提供有益的依据。