期刊文献+
共找到2篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
耐高温酒精活性干酵母在玉米酒精生产中的应用 被引量:1
1
作者 李大鹏 凌相阳 臧秀玲 《酿酒》 CAS 2005年第6期44-46,共3页
在玉米酒精生产中,利用耐高温酒精活性干酵母进行酒精发酵实验,确定发酵温度、发酵液初始pH、酵母添加量、发酵时间对酒精发酵的影响,然后进行正交实验,确定最佳工艺条件为发酵温度37℃,发酵液初始pH为5.0,酵母添加量为1.2‰,发酵时间48... 在玉米酒精生产中,利用耐高温酒精活性干酵母进行酒精发酵实验,确定发酵温度、发酵液初始pH、酵母添加量、发酵时间对酒精发酵的影响,然后进行正交实验,确定最佳工艺条件为发酵温度37℃,发酵液初始pH为5.0,酵母添加量为1.2‰,发酵时间48h。发酵残液中酒精浓度9.96%。 展开更多
关键词 玉米酒精 耐高温酒精活性干酵母 发酵 生产应用
下载PDF
富硒啤酒酵母自溶条件的研究
2
作者 高玉荣 赵进宝 《黑龙江八一农垦大学学报》 2003年第4期76-79,共4页
本文研究了富硒啤酒酵母的自溶条件,并利用酶制剂改进其自溶条件,确定了富硒啤酒酵母的最适水解条件。采用食盐作自溶促进剂,最适添加量为3%,自溶最适加水量为250%,最适温度为50 ℃,pH值为6.5。采用蛋白酶可以促进自溶过程,最适添加量... 本文研究了富硒啤酒酵母的自溶条件,并利用酶制剂改进其自溶条件,确定了富硒啤酒酵母的最适水解条件。采用食盐作自溶促进剂,最适添加量为3%,自溶最适加水量为250%,最适温度为50 ℃,pH值为6.5。采用蛋白酶可以促进自溶过程,最适添加量为0.03%,可将自溶时间由48 h减少到24 h,并提高氨基氮的含量。 展开更多
关键词 富硒啤酒酵母 自溶
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部