谈乳品生产企业的员工培训

阐明了乳品生产企业员工培训的重要作用及对企业发展的影响,并介绍了乳品生产企业员工基本的培训方法和必要的培训内容,并以质检部门人员培训为例制定了考核标准。

高效降解胆固醇乳酸菌的选育及其应用效果研究

随着生活水平的提高，胆固醇摄入过量带来的高脂血症、冠心病、动脉硬化等心血管疾病已经严重危害到人体健康。食物胆固醇被认为是继农药残留和激素之后又一个令消费者恐慌的危险因子。如何减少胆固醇摄入量，降低血液胆固醇水平的研究越来越受到关注。目前脱除食品中胆固醇主要有3种方法：物理法、化学法和生物法。

超高温灭菌乳常见的质量问题分析及预防措施

分析了超高温灭菌(UHT)乳常见的缺陷,如脂肪上浮、凝块、变味、褐变及蒸煮味、微生物污染产生的原因,并从原料乳的控制、设备维修保养、操作原理、卫生管理等方面提出了解决上述缺陷的方法。

影响豆酸乳质量的关键因素研究

豆酸乳是以豆浆、鲜奶、白砂糖或豆浆、白砂糖为原料，经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成的一种高蛋白、低脂肪营养饮品。但是目前豆酸乳的生产仅处于研究阶段，还没进行大规模的工业生产。本文基于豆酸乳生产中存在的问题，选择了影响豆酸乳质量的几个主要因素，分别采用干热处理、微波处理、热水浸泡处理和碱水湿热处理对大豆进行灭酶去腥，采用滤纸法测定豆酸乳固形物含量，NaOH滴定法测定酸度，感官评定法评定产品的质量。

三相电压型PWM整流器控制系统设计方法的研究

三相电压型PWM整流器的网侧电流属于正弦电流,可控制功率因数,电能能够进行双向传输,整流器的动态性能快,应用比较广泛。但PWM整流器传统控制为PI控制,需要引入前馈的补偿项,系统鲁棒性差。本文在内模原理下对电压外环控制器进行设计,分别设计建立出I型、II型滤波器下的内模控制器,通过Matlab/SiI nuliI lk软件搭建出系统模型,对控制系统进行仿真分析,证明内模控制原理下的三相VSR系统静态性能良好,且设计简单、参数单一,避免了大量实验,调试比较方便。

高蛋白大米粉中磷含量测定

采用GB 5413.11-2010中钒钼酸铵显色法测定高蛋白大米粉中的磷,方法显色效果明显,线性好,灵敏度高。在波长为440nm条件下,分光度与磷浓度在1—10μg/mL范围内呈线性关系,检出限为0.223μg/mL,测定高蛋白大米粉中磷的计算标准偏差为0.744,相对偏差为0.67%,总回收率为95.2%。

高压消解-原子荧光光谱法测定牛初乳中硒的研究

建立了用氢化物原子荧光法测定牛初乳中的硒,考察了前处理方法和原子荧光仪器对实验结果的影响,最后确定了消解试剂6:2::1的硝酸:过氧化氢:超纯水,用高压消解法处理牛初乳样品,消解温度130-140℃,时间2-3小时;原子荧光的还原剂为14g/l的硼氢化钾,载流液为5%的盐酸。得到硒的检出限0.1ng/ml,相对标准偏差为0.16%-1.61%,回收率范围为88%-102%。

人乳与牛乳中牛磺酸含量测定比较

本试验采用GB 5413.26-2010第二法丹磺酰氯柱前衍生法,应用紫外检测器测定人乳和牛乳四个不同时期的牛磺酸含量,并进行比较分析。结果发现,人乳中牛磺酸含量是牛乳的8.2倍,为以牛乳为原料的婴幼儿食品强化牛磺酸研究提供参考。检测波长254nm时,人乳中牛磺酸出峰时间为7.556min,牛乳中牛磺酸出峰时间为7.557min。本试验采用检出范围1.0~16.0μg/m L,在此范围内线性回归方程y=738.47x-26.162,R^2>0.9999。人乳中牛磺酸定性重复性RSD%(n=6)为0.068,定量重复性RSD%(n=6)为0.943。

高效同化胆固醇的乳酸菌菌株的筛选及应用

心血管疾病是目前引起人们死亡的主要杀手,并且其患病率和死亡率仍呈逐年上升的趋势。血清中高胆固醇含量被认为是诱发高血压、冠心病等众多心血管疾病的重要因素。

全乳固体微波滤纸快速测定法的研究

微波加热不同于一般的加热方式，是材料在磁场中由介质损耗引起的体加热，干燥速度快、时间短、加热温度均匀，表里一致干燥产品，可以做到水分均匀。

婴幼儿配方羊奶粉中乳铁蛋白含量测定

以食品安全国家标准《食品中乳铁蛋白的测定(征求意见稿)》为参考,优化预处理步骤和梯度洗脱条件,肝素亲和柱净化,紫外高效液相色谱法测定婴幼儿配方羊奶粉中乳铁蛋白含量。检测波长280 nm,乳铁蛋白标准品出峰时间9.475min。乳铁蛋白标准品工作液浓度50~250μg/mL,在此范围内线性回归方程y=129.67x-7.4719,R^2>0.9991。乳铁蛋白定性重复性RSD%(n=6)为0.074,定量重复性RSD%(n=6)为0.996。乳铁蛋白加标回收率在93.4%~99.1%,平均回收率96.7%。

高效液相色谱法测定婴幼儿配方羊奶粉中酪蛋白磷酸肽含量

采用高效液相色谱法测定婴幼儿配方羊奶粉中酪蛋白磷酸肽(CPPs)含量。样品前处理采用超声提取,盐酸调节pH值4.4~4.6沉淀酪蛋白。流动相为0.1%甲酸水溶液和乙腈梯度洗脱。试验结果表明,在波长254 nm条件下,目标物CPPs保留时间为24.408 min。试验使用检出范围为30~300μg/mL,在此范围内CPPs呈良好的线性,线性回归方程y=375.82x+7385.4,R^2>0.9997。加标回收率在96.8%~107.3%。试验的计算标准偏差为3.3,相对偏差为0.49%。