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油樟叶多糖抗油脂氧化作用的研究
被引量:
8
1
作者
敖光辉
杜永华
+2 位作者
魏琴
蒋惠
李玉杰
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2015年第7期14-17,共4页
采用蒽酮-硫酸法测定油樟叶总多糖含量,采用烘箱贮藏法测定油樟叶总多糖抗猪油和菜籽油氧化作用。结果表明,采用蒽酮-硫酸法测得油樟叶中总多糖含量为24.9 mg/g;油樟叶粗多糖对猪油和菜籽油均具有较好抗氧化作用,且呈浓度依赖性;0.20%...
采用蒽酮-硫酸法测定油樟叶总多糖含量,采用烘箱贮藏法测定油樟叶总多糖抗猪油和菜籽油氧化作用。结果表明,采用蒽酮-硫酸法测得油樟叶中总多糖含量为24.9 mg/g;油樟叶粗多糖对猪油和菜籽油均具有较好抗氧化作用,且呈浓度依赖性;0.20%添加量的油樟叶粗多糖对猪油的抗氧化作用与0.02%BHT相当;0.50%添加量的油樟叶多糖对菜籽油抗氧化作用相当于0.02%BHT;BHT对油樟叶多糖抗猪油和菜籽油氧化作用均有协同增效作用;油樟叶多糖抗猪油氧化作用强于菜籽油。油樟叶多糖具有抗油脂氧化作用,BHT对其有协同增效作用。
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关键词
油樟
多糖
抗氧化作用
油脂
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职称材料
题名
油樟叶多糖抗油脂氧化作用的研究
被引量:
8
1
作者
敖光辉
杜永华
魏琴
蒋惠
李玉杰
机构
内江师范
学院
宜宾学院.香料植物资源开发与利用四川省高校重点实验室
宜宾
学院
生命科学与食品工程
学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2015年第7期14-17,共4页
基金
四川省基础研究项目(2011JY0050)
四川省青年科技创新研究团队培育计划项目(2011JTD0035)
四川省宜宾市科技局重点科技项(2012ZNY006)
文摘
采用蒽酮-硫酸法测定油樟叶总多糖含量,采用烘箱贮藏法测定油樟叶总多糖抗猪油和菜籽油氧化作用。结果表明,采用蒽酮-硫酸法测得油樟叶中总多糖含量为24.9 mg/g;油樟叶粗多糖对猪油和菜籽油均具有较好抗氧化作用,且呈浓度依赖性;0.20%添加量的油樟叶粗多糖对猪油的抗氧化作用与0.02%BHT相当;0.50%添加量的油樟叶多糖对菜籽油抗氧化作用相当于0.02%BHT;BHT对油樟叶多糖抗猪油和菜籽油氧化作用均有协同增效作用;油樟叶多糖抗猪油氧化作用强于菜籽油。油樟叶多糖具有抗油脂氧化作用,BHT对其有协同增效作用。
关键词
油樟
多糖
抗氧化作用
油脂
Keywords
Cinnamomum longepaniculatum
polysaccharide
antioxidant activity
oil
分类号
TS201.23 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
油樟叶多糖抗油脂氧化作用的研究
敖光辉
杜永华
魏琴
蒋惠
李玉杰
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2015
8
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