夏季瓶装熟啤出现沉淀的原因与对策

去年夏季瓶装熟啤出现沉淀后,通过7天的跟踪,发现工艺制定、执行、卫生状况,以及设备运行和清洗用水等方面存在的问题,进而分析因果关系,采取了相应的4条对策,解决了问题。(陆月霜)

关于新建黄酒车间工艺设计中的几点体会

关于新建黄酒车间工艺设计中的几点体会宋超先江西省宜春地区酒厂（３３６０００）关键词黄酒，工艺改革，地下酒库，黑糯米酒去年我厂完成了年产１０００吨黑糯米酒的技改项目，并进行了２个月的试生产，现就试生产中出现的问题谈几点个人体会，仅供同行参，考指正。宜春...

红楼保健食品的借鉴与开发

保健食品可以定义为'一种含有能满足人体健康需要的营养成份,能有目的地影响人体生理功能,并产生有利生理效果的食品'。《红楼梦》中符合这一定义的保健食品不胜枚举,现挑选几个对现代保健食品的开发有着借鉴意义的品种,加以阐述,以期抛砖引玉。