基因工程技术在食品工业中的应用

随着生物技术的不断发展 ,基因工程技术在食品工业中的作用越来越显示出其重要性和优越性 ,可以预言 ,随着科技的发展 ,它在食品工业中的应用会越来越广泛 .本文就国内外食品工业中基因工程技术的应用进行了扼要的总结归纳 。

茶氨酸功能性天然食品添加剂

茶氨酸是一种新型天然的功能性食品添加剂 ,是茶叶中特有的一种氨基酸。本文较全面地综述了目前茶氨酸国内外最新进展 ,包括茶氨酸的理化特性、体内的吸收和代谢、检测方法、合成方法、生理功能、安全性以及在食品中的应用和发展前景。

杜仲叶总黄酮最佳提取工艺条件的研究

通过单因素试验 ,用正交实验方法探讨了以乙醇为溶剂提取杜仲叶总黄酮的最佳提取工艺条件 .结果表明 :用 70 %乙醇、料液比为 1∶10、80℃条件下提取 3次、每次回流 1 5h ,杜仲叶总黄酮提取效果最好 .分光光度法测定总黄酮的回收率为 10 3 1% .

食用菌害螨江西新纪录——速生薄口螨的研究

本文报导了食用菌害螨江西新纪录———速生薄口螨的生物学特征 。

茶氨酸的研究进展

茶氨酸是一种新型天然的食品添加剂,是茶叶中特有的一种氨基酸。本文较全面地综述了目前国内外茶氨酸最新进展,包括茶氨酸的分布、理化特性、在人体内的吸收和代谢、检测方法、合成方法、生理功能、安全性以及在食品中的应用和开发前景。

岩泉自然保护区的野生香榧资源

对江西省岩泉自然保护区的野生香榧进行了调查,就林分起源、林龄、林分结构、种质类型及其资源保护和开发利用作了阐述.

鱼精蛋白抗菌特性及毒性

对影响鱼精蛋白抗菌活性的各因子和鱼精蛋白的使用安全性进行了实验研究,阐明了鱼精蛋白是一种安全的、值得开发的食品天然肽防腐剂。