试论无铅鹌鹑松花皮蛋及其系列产品的开发

鹌鹑素有动物人参之称,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及对人体有益的高质量卵磷酯、脑素、激素,还含有能防治人体高血压、血管硬化、结核病的芦丁。胆固醇含量又比鸡蛋低三分之一左右,具有补神益血,强筋壮骨的食疗效果,被认为是老人、孕妇、儿童以及虚弱病人的理想营养补品。 无铅鹌鹑松花蛋是宜春市复顺和松花皮蛋厂专业技术人员赵书仁同志经过四年多的实践研究成功的新产品。曾参加过1988年全国首届食品博览会,1991年11月该产品被指定为参加全国“七五”星火科技成果博览会展销,所带样品一销而空。