分布式自控系统在啤酒发酵过程中的应用效果

啤酒发酵过程中,控制的主要工艺参数是温度和压力。传统的生产方式是依靠人工测量和控制,容易造成滞后误差和质量差异,近年来都逐步采用自控系统。一、分布式自控系统在啤酒发酵过程中的应用该系统由程控机,测量单元,控制单元组成。采用模糊控制技术代替常规 PLD 技术,以提高测控准确度。系统软件在 Windows98操作平台下。菜单结构如图一。

高粱麦汁的α-氨基氮及啤酒的高级醇

在发酵过程中，蜡质高粱麦汁α－氨基氮及其发酵液中的高级醇含量，可以通过向麦汁中接种普通酵母或接种用酵母－麦芽培养基培养的酵母来进行.控制上蜡质高梁生产的麦汁与普通麦汁的α－氨基氮含量相近。发酵罐顶空的氧浓度由发酵初期的20％。经72小时发酵后，下降到不足1％，这表明：发酵环境逐渐由有氧转变为无氧。两种麦汁产生丙醇，异丁醇，戊醇以及异戊醇所消耗的α－氨基氮量也相近。发酵时间超过144小时后，丙醇，异丁醇，戊醇以及异戊醇的含量变化趋势也相同，异丁醇含量最低。向麦汁中接种用麦汁培养的酵母或添加用酵母－麦芽培养基培养的酵母，分别经过24小时和36小时开始产生丙醇。最终的乙醇和高级醇含量控制在储藏啤酒的要求范围内，用大麦麦芽和蜡质高粱粉生产的麦汁不但可以为啤酒酵母提供充足的营养，而且可以和工业麦汁相比。目前，已经有使用提纯的蜡质高粱粉作为辅料生产储藏啤酒的实例。

啤酒瓶装生产线运行效率的主要影响因素及对策

分析了影响啤酒瓶装生产线运行效率的主要因素 ,提出了确定这些影响因素以及提高瓶装线运行效率的有效方法 ,为提高啤酒生产企业的设备管理水平提供了有益的参考 .

啤酒原浓检测时应注意的几个问题

[概述]啤酒原浓检测属常规检验项目,发酵液、清酒及成品酒原浓检测每天必不可少,它对产品质量、生产成本控制都极其重要。但是,由于原浓检测环节多,对仪器、环境及检验人员操作熟练程度等要求较高,检验结果有时会出现较大误差。笔者多年从事啤酒检验工作,就如何准确检验啤酒原浓。

浅谈啤酒生产用气

啤酒生产用气是指经过特殊处理的压缩空气,根据用途通常分为三大类:一是仪表用气,作为各类控制阀门或仪表动力气源,用气量较小,气源压力0.5MPa,要求气源是无油无水的干燥气源;二是工艺用气,如麦汁充氧,薄板顶酒,酵母扩培和发酵通风等工艺用气,用气特点是间歇用气,用气量较大,气压0.5MPa,要求气源是无油无水无菌的“三无”气源;三是动力用气,如糖化麦糟输送用气、包装灌酒托瓶气罐和装箱机、卸箱机用气等,用气量较大,连续用气,气压0.5MPa,对气源质量无特殊要求。

浅析啤酒工业废水处理技术

本文通过对啤酒工业废水的水质和特性的分析,提出了物理,化学和稳定塘工艺相结合的啤酒工业废水处理技术。

γ-亚麻酸菌株少根根霉原生质体形成与再生

用 6mg/m L纤维素酶 + 3mg/m L蜗牛酶 + 1 mg/m L溶菌酶作为混合酶酶解 2 8℃培养 2 6h的菌丝。以含 0 .6mol/L NH4Cl磷酸缓冲液 ( p H6.0 ) ,+ 0 .0 2 mol/L Mg SO4· 7H2 O+ 0 .4mmol/L Ca Cl2 作为渗透压稳定剂 ,酶解前以 0 .3% β-巯基乙醇处理 35 min,从少根根霉的菌丝中获得了大量的原生质体。同时对菌丝的培养时间、渗透压稳定剂、酶解系统和酶解温度等因素进行了观察 ,获得了制备原生质体的最适条件。

过滤和包装中采用CO_2抑制成品酒指标的反弹

采用纯度为99.7 %～99.9 %的CO2 背压过滤 ,压力≤0.10MPa ,滤酒温度为 -1.0～1.0℃ ;在压力≤0.10MPa下利用CO2 背压或补压 ,进行成品包装 ,可改变使用压缩空气背压生产啤酒引起的后期啤酒风味败坏现象。

提高α-氨基氮的工艺措施

α -氨基氮是酵母生长繁殖的唯一氮源 ,麦汁中α -氨基氮含量至少应在160mg/L以上。实际生产中 ,根据麦芽原料库值和糖化的隆丁区分 ,通过糖化配料 ,调整糖化醪液pH值、蛋白质分解温度和时间等工艺措施保证定型麦汁的α

浅析烟气中二氧化硫的去除技术

在深入研究了煤燃烧过程中发生的一系列ＳＯ２生成的化学反应后，提出了以生石灰为固硫剂将硫固定在灰渣中的固硫技术和以石灰水为吸收液将二氧化硫吸收后变为亚硫酸盐沉淀于灰水中的麻石水膜除尘器的脱硫技术，从而使烟气中的二氧化硫气体得到有效去除。

包装次酒的回收

包装次酒的回收方法各厂不尽相同。次酒麦汁合流杀菌二次发酵方法工艺线路合理，杀菌彻底，操作简单。同时介绍次酒回收过程中的工艺卫生管理及减少次酒产生的工艺措施。

糖化冷凝水回收

糖化耗汽量占全厂总用汽量的60％以上,冷凝水含有很高的热值,如回收这部分冷凝水可大大降低锅炉的耗煤量,也可减少锅炉的水处理等费用。我公司十五万吨新厂糖化冷凝水回收经一年的生产运行,成效显著,现介绍如下,供同行参考。

浅谈酒类、饮料类企业二力驱动市场的着力点

如何满足市场需要,启动和扩大内需,本文就以酒类、饮料类企业为研究对象,从微观操作层面,谈些浅见.一、能动适应消费导向型经济需要全力争夺消费者在驱动市场的“二力”中,受益受导引消费者偏饮常饮某专一品牌产品,从而从终端消费店堂到中间商再到生产企业逆向要进货、购货,是拉动这一品牌酒类或饮料类企业产品市场的源动力,是涵养市场的造血机能,我们如若在思想上认识不到这一点或在实际工作忽视这一方面,无论采取其他何种措施和方法,也只能是收效甚微.1、提高供给结构有效性.深入细致调研市场。

使用商品麦芽应注意的几个问题

多数啤酒生产厂家没有麦芽车间或自产麦芽不能自给,需外购大量商品麦芽。麦芽质量的优劣直接影响啤酒质量,因此,本人就商品麦芽的使用谈几点个人观点。一、麦芽质量标准目前,麦芽仅有行业标准QB1686-93《啤酒麦芽》,与原部颁标准相比,最大的不同之处是新的行业标准采用了综合评价评分判定,……。当A类指标仅有一项达不到优等品时。

酒花贮藏

酒花作为重要的啤酒生产原料,往往由于受贮藏条件的限制或保管不妥造成使用价值降低.酒花在良好的条件下贮藏才能确保酒花质量相对稳定.

网络营销企业营销方式的新变革

宝鸡啤酒股份有限公司是由宝鸡啤酒厂作为主发起人,经剥离啤酒生产经营性资产,联合香港新长安发展有限公司、宝鸡商场(集团)股份有限公司、陕西国际信托投资公司、中国南方证券公司、宝鸡市信托投资公司等十家法人单位,共同发起设立的股份有限公司.公司现拥有总资产26486万元,净资产8497万元,啤酒生产能力为20万吨/年.1997年实现销售收入38581万元,利润5668万元,今年上半年产销啤酒9.6万吨,实现利润4489万元,比上年同期分别增长19%和53%,该公司是西北地区最大的啤酒厂家,陕西省轻工系统和宝鸡市工业系统利税首户。