浅谈啤酒生产用气

啤酒生产用气是指经过特殊处理的压缩空气,根据用途通常分为三大类:一是仪表用气,作为各类控制阀门或仪表动力气源,用气量较小,气源压力0.5MPa,要求气源是无油无水的干燥气源;二是工艺用气,如麦汁充氧,薄板顶酒,酵母扩培和发酵通风等工艺用气,用气特点是间歇用气,用气量较大,气压0.5MPa,要求气源是无油无水无菌的“三无”气源;三是动力用气,如糖化麦糟输送用气、包装灌酒托瓶气罐和装箱机、卸箱机用气等,用气量较大,连续用气,气压0.5MPa,对气源质量无特殊要求。

提高α-氨基氮的工艺措施

α -氨基氮是酵母生长繁殖的唯一氮源 ,麦汁中α -氨基氮含量至少应在160mg/L以上。实际生产中 ,根据麦芽原料库值和糖化的隆丁区分 ,通过糖化配料 ,调整糖化醪液pH值、蛋白质分解温度和时间等工艺措施保证定型麦汁的α

糖化冷凝水回收

糖化耗汽量占全厂总用汽量的60％以上,冷凝水含有很高的热值,如回收这部分冷凝水可大大降低锅炉的耗煤量,也可减少锅炉的水处理等费用。我公司十五万吨新厂糖化冷凝水回收经一年的生产运行,成效显著,现介绍如下,供同行参考。

使用商品麦芽应注意的几个问题

多数啤酒生产厂家没有麦芽车间或自产麦芽不能自给,需外购大量商品麦芽。麦芽质量的优劣直接影响啤酒质量,因此,本人就商品麦芽的使用谈几点个人观点。一、麦芽质量标准目前,麦芽仅有行业标准QB1686-93《啤酒麦芽》,与原部颁标准相比,最大的不同之处是新的行业标准采用了综合评价评分判定,……。当A类指标仅有一项达不到优等品时。

酒花贮藏

酒花作为重要的啤酒生产原料,往往由于受贮藏条件的限制或保管不妥造成使用价值降低.酒花在良好的条件下贮藏才能确保酒花质量相对稳定.