屠宰过程中微生物污染与冷却肉品质关系的研究

研究屠宰过程中微生物污染数量与各品质指标变化的关系,并对剥皮与烫毛两条生产线控制前后的初始微生物与各品质指标进行了对比研究。结果表明,冷却肉的品质变化与微生物的生长繁殖程度紧密相关,当微生物数量达到108CFU/g时产品已经开始腐败;采用控制措施显著地减少了初始微生物数量,使得冷却肉的保鲜期(0～4℃条件贮藏)延长3～4 d。

气调包装技术在冷却肉护色保鲜方面的应用

本文综述了冷却肉气调包装技术的现状与发展前景,并对其护色保鲜技术的机理、气体成分及当前应用中存在的问题进行了探讨,为肉制品加工企业在使用冷却肉气调包装技术提供理论指导。

论新形势下村级动物防疫工作的思考

近年来动物疫病频繁发生,给农村经济和农民增产、增收造成了很大的影响。村级动物防疫工作存在着防疫意识的缺失、防疫人员和基础设施的建设难以满足乡镇动物的防疫需要等问题,村级动物防疫工作需要在人员和设施的建设上加以改进,同时在新形势下加快建立健全的动物防疫体系。