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题名SPME/GC/MS法检测蒜薹中的挥发性成分
被引量:5
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作者
张娜
张伯男
阎瑞香
赵龙车
宋茂树
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机构
国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)
天津农学院食品科学与生物工程学院
寿光市鹏朔食品食品进出口有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第13期282-287,共6页
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基金
国家科技支撑计划项目(2015BAD16B00)
天津市科技计划项目(13ZCZDNC01500
15YFNZNC00080)
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文摘
采用两种萃取头(50/30μm DVB/CAR/PDMS和100μm PDMS),利用顶空固相微萃取(SPME)-气质联用(GC/MS)分析四个大蒜主产地蒜薹中的挥发性成分。研究结果表明,100μm PDMS萃取头适合分析蒜薹中的挥发性成分,永年、惠民、商河、广饶四个产地的蒜薹共有的含硫化合物为二烯丙基二硫醚、甲基烯丙基三硫醚、二烯丙基三硫醚、二烯丙基硫醚、3-乙烯基-1,2-二硫杂-4-环己烯、1,3-二硫酸-2-硫酮、3,4-二甲基噻吩、1,3-二噻烷,其中二烯丙基二硫醚的含量最高。进一步分析表明,蒜薹不同部位的含硫化合物含量有一定差异,蒜薹含硫化合物含量:根部>茎中部>茎上部。本研究对于促进蒜薹加工利用,拓宽蒜薹产业链具有重要意义。
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关键词
蒜薹
挥发性成分
含硫化合物
固相微萃取
气-质联用
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Keywords
Garlic sprouts
volatile components
sulfocompound
solid phase micro-extraction ( SPM E)
GC/MS
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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