期刊文献+
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
高压静电对速冻冬枣解冻品质的影响 被引量:16
1
作者 郭衍银 朱艳红 +2 位作者 赵向东 孟艳如 许美荣 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期45-48,共4页
利用高压静电解冻的方法,研究不同解冻场强、解冻时间和解冻温度对速冻冬枣解冻品质的影响。结果表明:高压静电解冻效果优于自然解冻,高压静电解冻后,冬枣硬度、含水量、有机酸含量、维生素C含量和可溶性糖含量均维持较高水平,汁液流失... 利用高压静电解冻的方法,研究不同解冻场强、解冻时间和解冻温度对速冻冬枣解冻品质的影响。结果表明:高压静电解冻效果优于自然解冻,高压静电解冻后,冬枣硬度、含水量、有机酸含量、维生素C含量和可溶性糖含量均维持较高水平,汁液流失较少。适宜的解冻时间和解冻环境温度对解冻冬枣品质也有一定影响,适宜的解冻条件为18℃、100kV/m下解冻40min。 展开更多
关键词 园艺学 冬枣 高压静电 解冻 品质 温度
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部