夏日菌肴花样多

背篓上素 原料 羊肚菌25克，金耳25克，鸡枞50克，蟹味菇50克，滑菇50克，银耳、木耳各50克，芦笋50克。制法 将各原料焯水，炒熟入味，打芡即成。特点 色泽悦目，口感丰富爽品，营养搭配合理。

蘑缘——边角料的艺术

餐饮行业是个劳动密集型行业,厨师根据自身技术特长烹制菜肴,而每个菜肴又有不同的原料加工要求,在这些菜肴原料加工中必会产生一定的边角料(下角料),而这些原料往往在我们的烹饪工作中被忽视,一般就交于员工餐处理,很是可惜,于是我就从工作的环境出发,就地取材,借鉴书法、绘画、音乐舞蹈、戏曲、电影等多门类的视觉、听觉艺术,设计了一些盘饰,既丰富了菜肴装盘品种,又减低了出品成本.在此展示这些盘饰,希望与广大同业者交流、交友,由于本人资历疏浅恳诘指正为感!