论生料发酵液固分离蒸馏法酿酒新工艺

我国的酿酒技术有着悠久的历史从固态发酵到液态发酵一直到现在的生料发酵,已经发展了4000多年,走了三大步。人们在酿酒技术的发展中,围绕着如何降低成本得到更高的利润及如何能得到好品质的白酒而研究的,但由于工艺及曲种的局限,酿酒技术很难得以发展,是科学技术的发展带动了酿酒技术的发展,利用新曲种进行生料发酵酿酒在实践中已取得了基本的成功,这对我国酿造业的发展是一重大贡献。