提高谷氨酸发酵产酸水平的研究

随着国内近年来的发酵水平不断提高，在本行业同仁的共同努力下，使我国的产酸水平近年来有大幅度提高、有极少数厂家已经接近或超过世界水平，但大多数厂家的发酵产酸水平一直在9％－10％左右、我公司的发酵产酸也就是10．5％左右。为此，根据国内外现在的味精市场情况以及WTO的加入日趋临近，味精行业降低成本、提高技术指标已迫在眉睫。去年6月份，我们公司在原低糖流加工艺的基础上对发酵工艺进行了大的调整和摸索，利用现有的设备对二级种子进行扩大培养，使其以最短的时间向产酸型菌种转化，然后以超大的种量将其接入发酵罐进行正常发酵，经过10多批的发酵罐生产试验，各项指标均有提高，特别是发酵产酸率平均在13．5％以上，现将整个程序及有关数据报导如下。

管理是企业永恒的主题

山东三九味精有限公司系国家大型企业“三九企业集团”的二级企业,年味精生产能力3万t。从1986年开始,企业靠自身经济实力,“滚动式”向前发展,先后进行了四次较大的技术改造,共投入技改资金1.3亿元,使年味精生产能力由不足百t扩大到3万t。经济效益和社会效益得到了稳步提高。1998年实现总产值3.2亿元,比上年增长26％;销售收入2.35亿元,比上年增长12％。

糖液质量对谷氨酸发酵生产的影响

很多味精生产厂家遇到过在发酵生产中,连续多罐批产酸低、提取收率低的问题.从发酵镜检看产酸细胞短小、一端微尖,不分节,比正常发酵产酸细胞分节的3至4节,明显表现为产酸率不足.本文试对上述问题加以分析探讨.

新型消毒剂的研究

在控制微生物发酵生产过程中,防止杂菌、噬菌体及其它因素对发酵的污染,保证谷氨酸发酵正常进行,是所有味精生产单位的首要任务,由于谷氨酸发酵要求纯种培养。虽然谷氨酸发酵周期比较短,但因培养基营养丰富,pH中性,同时产品谷氨酸本身又没有抑菌能力,所以谷氨酸发酵无菌要求比较高。