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豆豉干香肠的加工工艺
被引量:
2
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作者
刘敬斋
《肉类工业》
2009年第7期17-18,共2页
介绍了豆豉风味干香肠加工工艺,产品赋予中国人喜爱的特色风味。
关键词
发酵香精
腌制
斩拌
冷熏
下载PDF
职称材料
题名
豆豉干香肠的加工工艺
被引量:
2
1
作者
刘敬斋
机构
山东临沂新程金锣肉制品有限公司研发部
出处
《肉类工业》
2009年第7期17-18,共2页
文摘
介绍了豆豉风味干香肠加工工艺,产品赋予中国人喜爱的特色风味。
关键词
发酵香精
腌制
斩拌
冷熏
Keywords
fermentation flavor
pickled
mix chopped
cold smoked
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
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1
豆豉干香肠的加工工艺
刘敬斋
《肉类工业》
2009
2
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