卤水点豆腐的秘密

如果你注意一下豆腐坊里做豆腐的情形，就会发现：人们总是用水把黄豆浸胀，磨成豆浆，煮沸，然后进行点卤——往豆浆里加入盐卤．这时，就有许多白花花的东西析出来，一过滤，就制成了豆腐．

魔芋精粉及制品加工工艺

魔芋精粉，是从魔芋的块茎中提取的水凝胶状多糖，是一种高分子量，非离子型葡甘露聚糖。主要由甘露糖和葡萄糖组成。魔芋精粉的典型色泽为乳白色到淡棕色，能分散在热水和冷水中，在pH4．0～7．0条件下形成高粘性溶液，加热和机械搅拌能增加其溶解度。魔芋粉具有低热值、低蛋白质、低维生素、高纤维的特点，可以调节人体内营养平衡，降低血液中脂质水平，排除人体内有害金属，有人体“清道夫”的美誉。目前，魔芋及其制品在市场上非常走俏，魔芋精粉达到每吨4．2万元。

脱水蔬菜加工技术

适宜的脱水蔬菜品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下。

防止葡萄裂果及催熟技术

葡萄裂果一般发生在浆果着色期及成熟期。果粒产生裂口后易感染霉菌造成腐烂，并容易招引金龟子、蜂、蝇、蚜吸吮果汁，传播病害，严重影响产量和品质。

油菜生产全程机械化种植技术

油菜生产实行全程机械化的重点是机械播种和机械收获两个主要环节。发展油菜生产机械化，既有利于减轻劳动强度，提高生产效率，降低生产成本，又能提高籽粒清洁度，有利于秸秆粉碎还田，减少秸秆焚烧带来的环境污染，从而加快油菜的区域化、规范化种植的步伐。现将油菜生产实行全程机械化的种植技术简介如下：

平菇制品加工工艺

平菇是近年来人工栽培食用菌中适宜性强、产量高的一种食用菌。其子实体质嫩味鲜，营养丰富，富含多种氨基酸和糖类，同时含有多种矿物质和维生素，是高蛋白、低脂肪产品，具有较高的营养价值，同时具有一定的保健功能。下面介绍几种新型平菇食品的加工。

创新思维趣题解析

新课程旨在提高学生的综合素质,其中创新思维是必经阶段,以创造思维的激发和创造能力的提升是最终目标. 例现在有一段粗细均匀的电阻线,如图1,有三个接线柱A、B、C、其中B为中点.请按要求完成下列工作：（1）请利用这三个接线柱进行连接,得到三种不同的阻值.

机械效率公式解题例析

机械效率是同学们学习的重点和难点，它把《简单机械》和《功》这两章内容紧密地联系起来，综合性较强．

勾股定理逆定理的应用

“如果一个三角形的三条边长分别为a、b、c，且有a^2＋b^2=c^2，那么这个三角形是直角三角形．”这就是勾股定量的逆定理．它是初中几何中极其重要的一个定理，有着广泛的应用．下面举例说明．

一元一次方程题型例析

不少同学能够较迅速准确地解一元一次方程，但对将一元一次方程融于其他知识之中，以“变脸”的新面孔出现的问题感到非常棘手．现将常见形式归类予以说明。

《整式的加减》复习指导

整式的加减是整式的重要运算，也是代数运算的基础，现将本章知识归纳如下，供同学复习时参考．

角的应用三则

一、古塔测角。避实就虚 例1 某地有一座宋代古塔，要实地测量这座古塔外墙底部墙角（如图1）／ABC的大小，但古塔又不能人内，请你想想怎么测量，并说明理由．

反比例函数常见错误例析

初学者,由于对反比例函数的概念、图象、性质等理解不透彻,常出现错误.现对常见错解加以剖析. 一、概念不清,导致失误 例1当m为____时,函数y=（m＋1）x（m2＋3m＋1）是反比例函数.

全等三角形题型点击

全等三角形是初中数学的重要内容．近年来，在各地中考试卷中与全等三角形有关的试题频频出现，成为考题中的一个亮点．为帮助大家了解中考试题的动向，熟悉中考数学试题中的全等三角形的题型，以便更好地做好全等三角形的学习，现采撷几例加以归类解析，希望对同学们有所启发．

杠杆平衡条件的应用

杠杆不论其形状如何平衡条件只有一个：动力×动力臂=阻力×阻力臂．

列方程求角的度数

求解角的度数,可以利用互为余角、互为补角的定义直接求解,但有时非常棘手.如果换个角度,运用方程思想去求,常常能化繁为简,化难为易.

说空话的猴子

A monkey watches the farm cattle work in the field, and says, ＂Cattle, let me help you.＂ After a while, he feels tired and leaves with some excuse. 猴子见黄牛耕田，说：“黄牛，我来帮你耕田。”耕了一会，猴子嫌累，借口有事走了。

如何写好人物的外貌特征

写作目标： 对人物外貌特征进行有条理的描述。 写作导引：在对人物外貌特征进行描写的过程中。逻辑思维要合理，要按照人体的特点有条理地描述，比如可以按人体部位从上到下的描写。或先抓住整体再写细节等。总而言之，

景物色彩描写三招

生活充满色彩，我们周围的世界更是五彩斑斓。因此，我们在写文章时，要让大自然的美倾注笔端，给景物披上五彩的衣裳，凸显文章的艺术美、色彩美、形象美。描绘景物色彩的基本方法有：