不同干燥方式对碱蓬植物盐品质特性的影响

研究不同干燥方式对碱蓬植物盐品质特性(包括感官、含水量和复水性等)的影响。结果表明:不同干燥方式制得的碱蓬植物盐感官差异较大,真空冷冻干燥法得到的样品感官评价最佳;4种干燥方式得到的样品复水性差异显著,其中真空冷冻干燥效果最佳,复水比在7以上,真空干燥及喷雾干燥次之,热风干燥最差,复水比仅仅达到3。

碱蓬不同部位矿物元素的测定

本文采用火焰发射光谱法、原子吸收分光光度法和氢化物原子荧光光谱法研究了碱蓬中矿物元素的分布,对碱蓬上、下部茎叶中K、Na、Ca、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn、Se 9种元素含量进行了测定。结果表明,碱蓬中Na含量最高,Mg、K、Ca含量次之;碱蓬上部茎叶中的元素含量总体高于下部。