小学生现时营养状况的研究

本文根据我国儿童少年身高体重值作为营养评价参考标准，对１６２４名８～１０岁小学生的现时营养状况进行了调查和评价。结果表明，小学生的热能摄入量普遍较低，达ＲＤＡ７２％以下。蛋白质、维生素Ａ、维生素Ｂ２和钙也严重不足，均低于标准；其中，４０％左右的小学生体重偏离正常，属营养不足或营养过剩；且不同年龄间营养状况有一定差异。提示在儿童营养素的供给量上还存在着亟待改善的问题。

脑血管病的营养流行病学调查

脑血管病的营养流行病学调查山东医科大学卫生系营养与食品卫生教研室于红霞，赵长峰，于豪捷，苏拥军，胡平脑血管疾病系多因素疾病，与肥胖、高血压、动脉粥样硬化、吸烟、饮酒等因素有关，其发病率和致残率甚高。加强对脑血管病防治的研究越来越引起人们的重视。膳食营...

食品的病毒污染与监测

食品的病毒污染与监测赫连玉良，于红霞综述韩世杰审校随着市场经济的发展，人民生活水平不断提高，市售方便食品、冷饮、生熟肉类食品以及人工养殖的水产品等日益丰盛。与此同时，食品的微生物污染问题亦引起人们的关注，除细菌污染外，由病毒污染食品而带来的潜在危害也...