山东省天然成熟蜂蜜生产技术建议规范

本文对山东省养蜂场、加工企业进行深入调查研究的基础上,结合成熟蜂蜜出口情况,从蜂场环境与蜜粉源、蜂机具及其卫生消毒、饲喂、病虫害防治、转地饲养、成熟蜜生产、检测指标及方法、产品包装、运输储存等方面熟蜂蜜规范天然成生产过程控制,为天然成熟蜂蜜生产技术标准的制定提供依据。

蜂花粉和蜂蜜的添加及焙烤条件对曲奇品质及功能特性的影响

通过单因素和正交试验,研究蜂花粉添加量、蜂蜜添加量、焙烤温度和焙烤时间对曲奇的色泽(明亮度L*)、硬度和感官品质的影响,确定曲奇的最佳制备工艺,并通过聚类分析确定曲奇硬度等级。结果表明,曲奇的最佳制备工艺为蜂花粉添加量20%(以小麦粉干基计),蜂蜜添加量10%,焙烤温度170℃,焙烤时间18 min,1级曲奇硬度为360 g~420 g。DPPH自由基和羟基自由基清除能力及总还原能力测试结果表明,同时添加蜂花粉和蜂蜜能显著提高曲奇的抗氧化能力。

高品质蜂王浆安全生产全程质量控制技术体系建议规范

蜂王浆生产是养蜂者的重要经济来源,生产高品质蜂王浆是促进养蜂业健康可持续发展,提高蜂王浆市场价格的重要手段。本文从提高蜂群健康水平、规范蜂王浆生产加工过程、完善蜂王浆运输贮存环节、优化蜂王浆质量评价体系等方面为高品质蜂王浆生产全过程质量控制技术提出建议,并为蜂王浆生产、加工、销售等各环节提供理论指导。

高效液相色谱法检测蜂蜜中大米糖浆掺假

建立了反相色谱快速测定蜂蜜中大米糖浆含量的分析方法。蜂蜜样品用水溶解后,直接上样至C18固相萃取柱净化,甲醇洗脱。洗脱液经浓缩、溶解、过滤后进行HPLC分析。采用Sinochrom ODS-BP柱,以水+乙腈=93+7为流动相,紫外检测波长300nm,外标法定量。结果表明,蜂蜜中大米糖浆掺假检出限(LO D)为20mg/ml,在50~200mg/g范围内线性关系良好,r≥0.9986;在线性范围内的添加水平平均回收率为82.7~96.3%,相对标准偏差(RSD)≤5.5%。该方法具有良好的精密度和重现性,适用于蜂蜜中大米糖浆掺假的检测。

益生菌发酵蜂花粉对急性酒精中毒小鼠的解酒作用及酒精性肝损伤的保护作用

以急性酒精中毒小鼠为研究对象,通过测定翻正反射消失及恢复时间、脑组织中β-内啡肽(β-endomorpHin, β-EP)水平、血清谷丙转氨酶(Alanine aminotransferase, ALT)和谷草转氨(Aspartateaminotransferase, AST)活性、肝脏抗氧化指标,研究益生菌发酵蜂花粉对急性酒精中毒小鼠的解酒及肝损伤的保护作用。结果表明,与模型组相比发酵蜂花粉能延长醉酒耐受时间、缩短醒酒时间,降低脑组织中β-EP水平,保护肝脏细胞膜的完整性,提高肝脏乙醇脱氢酶(Alcoholdehydrogenase, ADH)、乙醛脱氢酶(Aldehyde dehydrogenase, ADLH)、超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase, SOD)活性,提高还原型谷胱甘肽(Glutathione, GSH)水平、降低丙二醛(Malonyldialdehyde, MDA)水平。益生菌发酵蜂花粉对急性酒精中毒小鼠具有解酒作用,对酒精性肝损伤具有保护作用。

蜂胶提取工艺的优化及蜂胶含片的制备研究

以粗蜂胶为原料,以蜂胶乙醇提取物得率为指标,通过单因素和响应面试验对蜂胶提取工艺进行了优化。并在优化条件下提取蜂胶,然后添加单硬脂酸甘油酯及甘露醇制备蜂胶含片。结果表明,蜂胶的最佳提取工艺为液料比40:1(g:g)、提取时间520 min、乙醇质量分数80.8%、提取温度57.5℃,在此条件下,蜂胶得率为45.11%;单硬脂酸甘油酯与甘露醇的最佳配比为1:8、添加量为22%时制备的蜂胶含片感官评分最高。