超高效液相色谱串联质谱法测定乳制品中透明质酸

本文建立一种超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)测定乳制品中透明质酸含量的分析方法。样品经透明质酸酶降解,乙腈稀释,PRIME HLB固相萃取柱净化,Waters BEH Amide(2.1 mm×100 mm,1.7μm)酰胺柱分离,以0.2%氨水-乙腈(含0.2%氨水)为流动相梯度洗脱。采用电喷雾离子源负离子模式扫描,多反应监测模式进行检测,外标法定量。结果表明:乳制品中透明质酸在0.5~200 mg/kg添加水平下回收率为91.4%~106.2%,RSD为2.3%~6.7%。方法的定量限为0.5 mg/kg。该方法简单,适用于乳制品中透明质酸的定量检测。应用本方法对市售乳制品中透明质酸进行检测,所测样品符合标准要求。

益生菌辅助调节头皮健康的研究进展

头皮微生态环境的平衡对于头皮健康至关重要。一些头皮疾病可能与微生物群落的失衡有关。益生菌作为一种有益的活性微生物,能够调节肠道菌群,进而通过肠道-皮肤轴这一机制,影响头皮的免疫系统,对头皮健康产生积极的影响。本文综述益生菌作用于皮肤的机理以及对于脱发和头屑的辅助调节作用,表明益生菌具有潜在的维持头皮健康功能。

响应面法优化富锌螺旋藻酸乳加工工艺

以富锌螺旋藻为主要原料,通过对不同富锌螺旋藻破壁方式进行比较分析,确定了富锌螺旋藻的最佳处理方式为超声破壁法。采用单因素试验及响应面试验对酸乳发酵工艺进行优化,确定了富锌型螺旋藻酸乳发酵的最佳工艺条件为:富锌螺旋藻处理液添加量0.9%、接种量0.31%、白砂糖添加量7.5%,在该条件下得到的富锌螺旋藻酸乳感官评分为94.8分,呈浅绿色,色泽均匀,风味协调自然,无藻腥味,酸甜比适中,组织细腻。